酸辣粉肉酱做法有哪些

酸辣粉肉酱的口感一直是很多人喜爱的，可以起到很好的开胃消食的功效，所以在生活当中自然是备受人们欢迎的一种食物了，但是我们都知道喜欢吃的食物，如果说总是去外面购买的话，会担心卫生健康问题，同时也会觉得比较麻烦，所以为了能够随时都可以享受这些食物带来的美味口感，那么不妨可以看看以下推荐的关于酸辣粉柚酱的制作方法以及步骤，了解这些小窍门，那么一直让你垂涎欲滴的美味食物，自己在家同样也可以轻松制作完成了。一、杂酱酸辣粉的做法1、准备好所有材料：红薯粉、榨菜、黄豆、黄生米、麻辣烫佐料、2、将红薯粉条泡在温水中1小时左右，中途要换一次水。（去除粉条里的异味） 、香菜、小葱切成细末待用。4、准备大蒜多一点，捣成蒜蓉放适量开水勾兑。5、锅里放油下如花生米和黄豆炒香。6、炸花生剩下的油烧热下入肉末煸炒变色。7、煸炒变色的肉末加入五香粉，生抽继续煸炒。8肉末里放入适量的葱花翻炒。9、加入一勺甜面酱，和适量的清水，小火翻炒入味10、大火收汁后起锅装碗待用。11、锅里烧水，放入泡发好的粉条烫软，将烫软的粉条放入冷水过一下，然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里。12、拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开。1 、化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里14、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量，再加入辣椒油和肉酱，撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的正宗重庆酸辣粉了。二、小窍门1，选料很关键，粉条一定要选红薯粉，这是口感Q滑的关键。2，焯粉条的时候，一定要两焯两泡。粉条下锅焯软后，第一次放入凉水中冲泡一下是为了去掉粉条的异味。这个方法是和一个视频里学习的，感觉以往焯完的粉条有种特别的生味，用这个方法确实解决了这个问题。接着再放入开水中烫一下，然后再捞出过凉水，这样处理后的粉条更有口感。试了以后感觉确实不错。当然，如果觉得麻烦，就过一次凉水也是可以的。 ，蒜水一定要放。以前自己也做过酸辣粉，但是味道和外面的差一些，这次再做发现是没有放蒜水，尽管只是一个小步骤，可是确实是不能缺少的。蒜很提味。而且蒜水味道很香却不辛辣，还能防止吃酸辣粉的时候吃到蒜嘴里也不会又蒜臭，是个好窍门。

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