要想蒸菜不粘不坨不变色只需加入家家都有的生存

要想蒸菜不粘不坨不变色，只需加入家家都有的这两样

巧做蒸菜

虽说春天的气温

总是让人捉摸不透

可吃货们的舌尖

早已躁动不安

尤其那些鲜掉味蕾的野菜

更是春天里不可或缺的美味

不过一提野菜的做法

吃货们似乎就陷入了一个怪圈

总感觉无论怎么做都不太对味儿

你是不是也有这样的困惑，每次在家蒸野菜，不是面粉的用量控制不好，就是蒸好后团成一团儿，吃起来的口感差强人意？

别担心，这次就教你一招，让你在家轻轻松松就能做好蒸菜。不仅颜色鲜艳，吃起来味道也不比饭店的差哦。

巧做蒸菜

食材

面条菜/食用油/澄粉/蒜/生抽/白糖/香醋/香油/

做法

1.面条菜提前清洗干净，沥干水分（这一步一定不要省略，一定要把水沥干净哦）

2.将准备好的食用油淋在面条菜上，拌匀（食用油的用量不用太多，这一步主要是为了锁住面条菜内的水分）

3.将准备好的澄粉加入到面条菜里搅拌，澄粉的用量每次可以少加一些，多加几次，一定要让每颗面条菜上都挂了一层薄薄的澄粉才行。澄粉可以让面条菜吃起来既有面粉的口感，却不会太厚重，也会防止菜叶在蒸制的时候团在一起。如果家中没有澄粉，也可以用面粉代替

4.上锅蒸制；PS：蒸菜不宜蒸制太长时间，冷水上锅的话大概蒸上十分钟；如果水开后上锅的话，蒸上六七分钟就可以。

5.趁着蒸菜的功夫，可以先调料汁；大蒜切碎放在容器里喜欢吃蒜的可以多加一些倒入生抽、香醋、适量白糖后搅拌均匀，最后再加入一些香油就可以了；白糖不仅可以中和酸味，还有提鲜的作用

6.蒸菜蒸好后要赶紧出锅，尽快用筷子挑散。不要放在锅里焖，否则蒸菜的口感就软塌塌的，最后浇上料汁就行。

巧做蒸菜

蒸好的面条菜颜色翠绿，和蒸之前的差别不大，而且根根分明，几乎没有团在一起的。吃的时候自下而上翻动搅拌，浇上去的料汁就均匀地裹在了食材上。入口软绵绵的很有口感，配着酸甜可口的料汁吃起来很开胃。

有话说

掌握了这个窍门，可以适用于任何蒸菜。蒸胡萝卜丝、土豆丝、茼蒿等都不在话下哦。

征集令

导演 潘慰慰 摄像 玮小宝文案 周周

你会做蒸菜吗？最拿手的蒸菜是什么？

本文相关词条概念解析：

蒸菜

蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。在烹饪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中，既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的统称。

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