傻儿鱼的做法

鱼肉是我们生活中经常会吃到的肉类，肉质细腻，营养丰富，同时做法多样，深受人们的喜爱。傻儿鱼是很具地方特色的美食，如果吃过傻儿鱼的话，肯定会留下很印刻的印象。其实，傻儿鱼的做法并不很复杂，掌握了方法，在家就能自己烹饪。那么，傻儿鱼的做法是什么?下面咱们就来看看吧。一、傻儿鱼的做法材料：博湖草鱼1kg、黄豆芽适量相克食物、火锅底料适量、豆腐适量、、豆皮适量、芹菜适量、干辣子适量1.鱼洗净剁块儿2.辅料备好 .熬火锅底料4.烧开后放黄豆芽、鱼，豆腐，豆皮5.煮8分钟后起锅装盆，撒蒜泥，葱花，花生碎6.干辣子花椒炝锅泼油二、清蒸鱼材料：鱼 鲈鱼鳊鱼等等都可以 、蒸鱼豉油、 植物油、 料酒、 盐 、葱 部分切片部分切丝 、姜 部分切片部分切丝1、在鱼身两面都切上几刀，均匀抹上盐和料酒，放些姜片，腌制10分钟2、腌制好的鱼，摆在盘子上，放入蒸锅，蒸15分钟 、蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油4、烧热一勺油，浇在鱼身上即可三、水煮鱼材料：鱼 1500g，未处理前整鱼 淀粉 0ml，豌豆淀粉 花椒 1大把， 粒的样子 姜 1块，俩大拇指头大小 油 10ml+40ml 料酒ml 干辣椒 50ml，干辣椒面(末) 豆瓣酱 200ml 蒜 1个 盐 2勺 配菜 时令鲜蔬，按个人喜好随意1、鱼肉片，鱼头鱼排洗净沥干分装两盆。盐、淀粉、料酒搅匀调成腌味汁倒入鱼肉片，鱼头鱼排码匀腌制待用。蔬菜按菜性淘洗择净待用。姜、蒜切片(末)待用2、锅内入油(10ml)大火烧热，转中小火下豆瓣酱、姜、蒜、一半花椒慢炒至油红出香，倒入高汤(清水)，入鱼头、鱼排、配菜，转大火煮沸。转小火，捞出所有菜料装盆待用 、转大火再次烧沸汤水，入鱼片略煮(60s以内)鱼肉开始泛白立即关火，起锅倒入菜盆，撒剩余的花椒、干辣椒面4、锅内再入油(40ml)，大火烧旺关火，将油泼进菜盆里嘶啦啦搞定四、红烧鱼材料：鱼 姜 葱 生抽 老抽 糖 盐 料酒1、鱼洗净在两边各划三刀~在鱼肚 划口里塞入姜片 葱段 加料酒2、然后倒入料酒~腌制15分钟~ 、锅里~ 倒油，等热了后爆姜末 葱段，爆香后 放入腌好的鱼 两面煎的金黄就好了4、倒入热水盖过鱼后加生抽，老抽，糖等 中小火慢炖 等汁水收的差不多了 就可以起锅装盘了

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