葡萄吐司怎么制作呢

葡萄吐司怎么制作呢？ 文章导读

葡萄是一种味道酸甜的水果，有着特殊的芬芳味道。葡萄不仅可以直接当水果食用，还可以用来制作各种美味的糕点及土司等等。其中，土司是最适合葡萄的做法，因为葡萄的酸甜感觉可以中和土司的干涩等。因此，葡萄土司应运而生，这种美味的食物深受小孩子的喜爱，成为了孩子们玩耍时食用的最佳零食之一，并且是非常健康的零食，下面就来看看葡萄吐司怎么制作的讲解吧，希望大家能够学习一下。

1、准备原料：

中种面团：高筋面粉175克、即发干酵母3克、水100克（温水30克+凉水70克）

主面团：高筋面粉75克、细砂糖20克、盐3克、鸡蛋1个（48克）、黄油15克、葡萄干60克

制作中种、冷藏发酵。干酵母用温水划开后加入高粉中，缓缓加入剩余的水揉成面团即可密封面盆室温发酵半小时后放入冷藏室发酵一夜。

2、揉面团。中种面团从冷藏室取出，撕成小块，加入主面团中（除黄油、葡萄干外）混合在一起揉成面团至表面光滑后加入黄油继续揉至面团可以拉出半透明薄膜；加入事先浸泡好并沥干水份的葡萄干揉匀；

3、基础发酵。面盆表面覆盖一层湿润布后，移入烤箱内发酵，烤箱内置一碗热水；发酵至面团体积膨胀到两倍以上，且手沾面粉插进面团时，面团很挺、且戳出来的小洞不回缩即可；

4、排气、分割。将面团取出后，手压排气，平均分割成三份；

5、松弛。滚圆后松弛15分钟；

6、整形。将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各1/3处向内折，压薄底边，卷成筒状；收口向下，放入吐司模中；

7、第二次发酵。面团发酵至八九分满； 烤箱事先预热190度，5分钟；将吐司模移入烤箱下层，180度，上下火，烤制35分钟（表面上色到位时，可覆盖一层锡纸继续烤）。