包粽子的步骤和方法

包粽子的步骤和方法 文章导读

粽子，即粽，是一种非常好的檽米食物，又称“角黍”、“圆筒粽”，由糯米包裹的糯米蒸，是中国传统的节日食品之一。蝎子出现在春秋时期之前，最初用于祭祀祖先和神灵。在晋代，侄子成了端午节的食物。包粽子的步骤和方法，会在下面详细介绍，包出来既好看又好吃，不过要仔细学习。

①工具/原料：

香菇、莲子(泡发，发好的香菇切成丝，下油锅炒，加蚝油、少量的水，收干即可。不炒切成块也行。)、前腿肉(切成20小块左右，用料酒、白糖、酱油、盐腌上)、广式香肠(切成2.5CM左右的段)

米洗干净，控干水份，分两份，其中一份2斤，加酱油、盐(酱油调色用，适量就好);另外1份1斤，放入碱。两份米分别拌匀，放置20分钟。20分钟后，放了碱的糯米会变成淡黄色，洗一下米，沥干备用。

②包粽子的步骤和方法：

新鲜粽叶浸到水里，用布把叶子两面洗干净，再泡到水里。如果粽绳是买来的芦苇做的绳子，也要浸到水里，并且包前要用开水煮一下，增强柔韧度。如果用的是干粽叶，最好提前一天泡上，把粽叶彻底泡软。泡好的粽叶要剪掉根部硬的叶柄，并分出大、小叶子。

肉棕可用大叶子包。取一张叶子，分清正反面，光面的挨着米。对叠，弯成勺状。注意底部要折点叶子进去，否则煮时会漏。

先包肉粽。一勺半糯米放入，轻轻抖动棕叶，让米瓷实。再放入香菇丝+2颗莲子+1段香肠，盖上一勺半糯米，再轻轻抖动棕叶，让米瓷实。

折起粽叶盖住米，注意上面要折出三角形两边一定要把米盖住，并留出多余的棕叶，这样不会漏。用绳扎好。绳子一定要扎紧。

煮好以后，捞出粽子，稍微放置，收干水分就可以吃了。粽子放凉后，蘸取白糖，或浇蜂密、糖桂花都可以。