羅飛魚的做法

　　罗飞鱼，因为刺少而受到很多家庭的喜欢但是随着天气逐渐转凉，食材上销售的罗飞鱼也开始逐渐减少为了还能吃到一道美味的罗飞鱼，今天我们说一说罗飞鱼不同的制作方法當然，這些制作方法大家在家里也可以嘗試制作不同的烹饪赋予罗飞鱼不同的味道，大家最喜欢哪种罗飞鱼的做法呢一、红烧罗非鱼节庆餐桌上肯定少不了鱼，好寓意好兆头~每年的秋天家里总是要买很多新鲜的罗非鱼，这种鱼有季节性，等天气大冷的时候市场上就看不到它的影子了，罗非鱼肉质细嫩鲜美，没有小刺，很适合全家享用，红烧、垮炖、清蒸、吃火锅鱼都非常合适这个红烧版的是妈妈经常做的一道家常烧鱼，细腻，入味，香气十足浓香四溢吉庆有鱼的家常烧鱼——【红烧罗非】食材：罗非鱼1条配料：葱1/2根，姜1小块，蒜 瓣，八角2颗，料酒20毫升，生抽15毫升，老抽25毫升，醋10毫升，冷水500毫升，盐 克，糖少许红烧罗非的做法1、罗非鱼清理干净后，鱼身两侧等距离各划四五刀，抹上盐和料酒，放入葱段、蒜瓣、姜片，八角腌制半小时左右红烧罗非步骤1- 2、然后取出罗非，腌料盆中加入冷水，倒入老抽、生抽大火烧开备用 、炒锅加热，倒入食用油，用厨房纸巾擦干鱼身两侧表面水分4、待油七成热时，下入裹好干面粉的鱼两面煎至金黄红烧罗非步骤、然后将煮好的料汤倒入炒锅中，没过鱼身，大火烧开6、撇去浮沫后，加入醋和糖，转中小火烧二十分钟左右7、然后再转大火收汁，将鱼盛出浇汁红烧罗非步骤美食小贴士1、罗非鱼腥味重，有一个去腥的小办法，就是在煎鱼时倒入醋，然后快速盖上锅盖烹一下或者炖鱼时加入醋有助于去腥提味2、腌鱼的料加水，倒入老抽、生抽大火煮开，煮开的料汤再炖鱼更香更入味 、煎鱼不破皮的小窍门在于锅热，鱼身表面没有水分和裹一层干粉，掌握这三点确保煎出完整的鱼4、鱼出锅后，汤中可以勾少许芡再浇汁，这样汤汁浓厚漂亮一些二、泡椒全鱼锅仔巧手待客菜【泡椒全鱼锅仔】材料：罗非鱼，泡椒，泡萝卜，泡姜配料：郫县豆瓣酱，盐，料酒，白糖，鸡精，香葱，尖椒，泡椒全鱼锅仔泡椒全鱼锅仔的做法1、罗非鱼收拾好后洗净沥干水分，在背部轻轻斜切几刀，加入料酒和盐抹匀，一边儿腌着2、锅中放入少许油，烧至大约6成热时，下入罗非鱼煎炸 、煎至两面金黄，捞出沥油备用泡椒全鱼锅仔步骤泡椒全鱼锅仔步骤 -44、葱蒜切碎，辣椒切段5、野山椒和泡姜切细末，泡萝卜切成成条备用，6、锅中留底油，爆香姜蒜末，下入豆瓣酱，煸炒至出红油7、再加入花椒粒，泡椒，泡姜，泡萝卜煸炒出香味泡椒全鱼锅仔步骤、加入适量的清水烧开，调入鸡精，白糖，料酒9、下入煎好的罗非鱼，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖5分钟左右，至鱼熟入味，把鱼盛出，转入锅仔里，把汤汁浇在鱼身上，撒上葱花即可，吃的时候小火煨着边吃边聊美食小贴士1、给鱼打花刀的时侯，不要打的太深，以免煎炸的时侯，鱼型会变松散2、给鱼涂盐时不要涂太多了，因为豆瓣酱和泡椒，泡萝卜是咸的了三、香烤罗非鱼看到超市有新鲜的罗非鱼卖，这么一条胖乎乎的才6元多，立刻想到了来做烤鱼，新鲜的鱼烤来吃是很美味的，而且做烤箱菜也是特别简单呢因为舍不得烤肉汁四溅的食物，清查烤箱也太麻烦，所以做烤鱼是最合适的了香烤罗非鱼主料：罗非鱼1条、洋葱150g、西芹80g辅料：油、盐、葱、料酒、麻椒、干辣椒、郫县豆瓣、高汤、香菜、味精、蒜、姜香烤罗非鱼的做法1.罗非鱼洗净，刮去鱼鳞、去掉腮和鱼腹部的东西把葱和姜撒入，一部分塞到鱼腹里鱼表面上淋上料酒，撒上少许盐，腌制15分钟2.把洋葱铺到烤盘中 .鱼身上再撒上姜末，淋上两大勺油香烤罗非鱼步骤1- 4.放入烤箱中层，用220度烤20分钟5.锅里倒入油，倒入葱姜蒜和麻椒、干辣椒6.加入两大勺郫县豆瓣酱，和三大勺高汤，煮两分钟香烤罗非鱼步骤.最后撒入西芹，关火8.把烤盘里烤出的水倒掉，要按住鱼倒再把刚才的炒好的调料倒在鱼身上继续放入烤箱中，再烤8分钟左右出炉后撒上少许味精和香菜香烤罗非鱼步骤撒入西芹后就关火，因为还要再烤一会，这样西芹会保持脆感2因为郫县豆瓣酱里含盐，鱼身上也有盐，所以不需要另外加盐 这道菜好吃的秘决，就是辣椒要足、咸味要足，而且最后边吃边继续加热，保持汤汁沸腾，吃时把鱼肉蘸上汤汁，特别美味