牛肉的營養價值和功能有哪些

　　牛肉的营养价值和保健功效牛肉富含蛋白质、矿物质和维他命B群包括烟酸，维生素B1和核黄素，且是铁的最佳来源此外，牛肉脂肪含量较低，精牛肉平均脂肪含量仅为6%,.适量的脂肪是健康均衡饮食的基本组成部分，热衷减肥的人可以适量食用牛肉以保持体力牛肉富含肌氨酸，可增长肌肉、增强力量；富含维生素B6,可增强免疫力，适合术后、病后调养的人食用中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用

　　1、牛肉含钾和蛋白质

　　钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质

　　2、牛肉是亚油酸的低脂肪来源

　　牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块

　　、牛肉含锌、镁

　　锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂锌与谷氨酸盐和维生素b6共同作用，能增强免疫系统镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率

　　4、牛肉含铁

　　铁是造血必需的矿物质与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质

　　5、牛肉含丙胺酸

　　丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来

　　6、牛肉含维生素

　　维生素b12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织维生素b12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量