西紅柿酸辣湯的做法

　　生活中西红柿酸辣汤是一道常见菜，由于口味鲜美深受不多人的喜爱炎热的夏季胃口不是很好，来一碗西红柿酸辣汤却是不错的选择此汤的做法有很多种，亲们可以根据自己的喜好来选择其中一种进行操作西紅柿酸辣湯的做法一黃花菜 0克 西紅柿2個 雞蛋兩個 陳醋適量 糖 胡椒粉適量 辣椒油適量香菜 紅薯粉絲1 黃花菜泡發以后，摘干凈備用红薯粉泡发备用2 西红柿切片，热油下入蒜和姜爆香锅，然后 西红柿，翻炒，加入油炸好的干辣椒，倒入水，烧开 水烧开了，下入黄花菜，然后倒入胡椒粉4 搅拌均匀，然后倒入泡发的红薯粉5 等红薯粉变透明了，把打散的鸡蛋，用筷子横在碗边，留出一个小缝隙，让鸡蛋液流出来，这样的鸡蛋，出来会是想棉花一样的絮状，松软而好吃6 最后倒入陈醋和少量的糖，加适量的盐（如果喜欢粘稠一些，就用淀粉勾芡）7 盛入碗里上面撒上香菜西红柿用油炒过，会比较酸，是自然的酸辣椒选用干辣椒，然后用热油浇在干辣椒上，做出了辣椒油，油温不能过高，过高辣椒会糊掉西红柿酸辣汤的做法二 1、将去皮的西红柿切成片，和辣椒面、姜丝一起放入小汤锅，注入适量的清水（如果不知道要放多少水，可以把家里的准备盛汤的汤碗当作量杯，用汤碗装一碗水，水量是自己想要的汤量，然后把汤碗里的水倒入小汤锅里即可，这一步，水量可以比实际要的汤量多一些）2、大火烧开后，转小火慢慢煮出汤底的酸辣味，直至西红柿在锅中变软烂 、过滤去西红柿、辣椒面、姜丝，一碗澄清的酸辣汤底做好了4、用西红柿来代替醋就是此道酸辣汤不放醋也酸的秘诀，而且你会发现，这样的酸口感是与醋酸口感完全不同的，西红柿酸汤是鲜酸，婉转的令人回味的酸，不似醋酸汤那般酸性厚重、气味直接西红柿品质是关键，最好是味本身偏酸的刚熟西红柿，熟透的西红柿酸味弱把过滤好的酸辣汤底重新倒回小汤锅大火煮开，将山药去皮剁成山药泥连同虾皮（虾皮事先用温水泡2分钟，捞起待用）一起倒入汤中，用铲勺不停的搅动，小火慢煮2分钟5、香菇丝倒入汤中，煮出香菇香6、倒入莴笋丝和火腿丝（莴笋与火腿分别切成丝）煮开，一边往汤锅中倒水淀粉，一边用铲勺搅动汤料，直至水淀粉完全融于汤底7、鸡蛋打成蛋液，慢慢注入汤锅，一边注入蛋液，一边用勺子划散汤中的蛋液，这样蛋液在汤中就会凝固成絮状的蛋花，很漂亮最后加盐、胡椒粉调味即可如何巧去西红柿皮：1、在西红柿底部划一长十字2、刀叉叉住蒂端，放在液化气上用小火慢慢烤外皮，转动西红柿，使其各部位均匀受热 、当看到西红柿皮有些变色、膨胀，离开火口，将皮迅速撕下，一个完整、光滑的西红柿便呈现在眼前啦