紅糖韌性馬拉糕的做法

　　红糖韧性马拉糕是一种传统的糕点，在广州茶楼当中，经常可以看到食客食用这种糕点从外形上来看，红糖韧性马拉糕好像没有什么特别之处，但是熟悉或者是吃过红糖韧性马拉糕的朋友，就知道红糖韧性马拉糕成本低，而且松软甘甜那么，大家知道如何制作红糖韧性马拉糕吗?面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效面粉的成分主要是淀粉和蛋白質(6~1 %)和水(12~14%)面粉和其他谷物最主要的差别在于蛋白质，面粉中的蛋白质主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白，当加水后，麦角蛋白和麦谷蛋白吸水，会形成一个状结构，正由于这个状结构，他可以支撑面团，所以面粉可以做面包馒头，烤好后或者蒸出来后能够保持形状而比如米粉，做出来的汤圆，煮出来就容易塌，撑不住麦胶和麦谷一个体现面团的延展性一个体现面团的弹性低筋面粉 125克泡打泡 1/2小勺小苏打 1/2小勺鸡蛋 个化猪油 150克红糖100克1.鸡蛋 个、红糖100克、低筋面粉125克、泡打泡1/2小勺，小苏打1/2小勺，化猪油150克2.将鸡蛋置于打蛋盆中，用电动打蛋器先以低速打起粗泡后，加入红糖以高速打发到提起打蛋器滴落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了(整个打发的过程约需要分钟) .分两至三次将溶化的猪油倒入蛋液中，用打蛋器搅打均匀，注意每次都要完全打匀以后再加入第二次的油，避免水油分离，不喜欢猪油的味道的可以用黄油代替4.倒入过筛的面粉、泡打粉和小苏打，用橡皮刮刀翻拌均匀，尽量不要打圈5.模具底部垫上锡纸或油纸，将拌好的面糊倒入模具中，墩平表面，包上保鲜膜置于冰箱低温发酵，有时间的可以发三天，没时间发12小时也行，时间越长颜色越深，俺就没耐心，只发了十二小时，所以颜色不是很深6.最后将面糊连同模具一起上蒸锅蒸制，先开小火，煮沸后转大火，总共需时约 0分钟左右