韭苔雞蛋餃子餡的做法

　　韭苔不错的一道新鲜蔬菜，韭苔在平时可以用来炒菜，韭苔和鸡蛋，肉都是不错的搭配，不过很多人在吃韭苔的时候，总是会觉得很单调，而且吃习惯也觉得没有味道，这个时候大家倒不如加上鸡蛋来做饺子，再配少量的木耳，不仅好吃营养价值还很高原料主料韭苔、鸡蛋、虾皮、泡发木耳辅料普通面粉、水、蚝油，五香粉，鸡精、白糖、调味汁，香油，酱油，姜做法1.调馅:1.韭苔把花择掉，洗净控干水分，根部墩齐切掉0.5CM(韭苔老的话可多切一点)，接下来尽量切的碎一下，不用剁，一刀刀尽量切碎就好2建議木耳用溫水浸泡開，最好別用開水會在泡發過程中造成會營養缺失，泡好后把木耳根去掉(有的木耳很干凈無根可去)，然后也能夠干凈蒸布擠水切碎(我是先大片縱刀切絲，然后轉案板繼續切縱刀，最后整個來幾刀就差不多碎了) 蝦皮溫水浸泡，多洗幾次，同樣用蒸布擠水備用4雞蛋愛吃的多放，是6個大塊頭雞蛋的密度5姜切5、6片的量成碎末準備好食材開始拌，把切好的韭苔木耳蝦皮姜末一起放入容器，撒上適量五香粉用筷子攪開，然后放入蠔油(這個量要多些，因為我不主張放鹽了，放鹽會很快出水，包的時候費勁)，在點點兒調味汁，和醬油(這兩個雖然是水質但絕不用擔心餡出水)，來一小平勺(調味品專門餓的小勺)白糖提鮮略攪拌最后加入雞蛋和香油充分攪拌，如果覺得味道略淡，可入雞精雞粉加味，歐克餡完成了2.和面，我沒具體稱量具體的克數，反正我家有個直徑6CM，高8CM的圓柱容器，一般都是靠感覺自己掌握，這次用了6罐多，每罐都是堆的高高的面粉面量还跟包饺子入馅有关，我家的饺子都是超能容馅型所以面会费的少些，吃起来馅量足口感也会好 .面活好后要饧面，否则擀面不好擀，包的时候面比较死，延展性不强，容易破把面切成几块拿出一块擀制，剩下的面团要拿保鲜膜或者湿布盖住防面干皮擀皮不会的慢慢来吧，关键要外围薄中间厚包够吃的量了么?咱们下过煮吧，冷水起锅锅开下饺子，不要下太多一次 0多个就好，素饺子很容易破，下锅后那铲子从锅底部轻轻把饺子触碰，防止饺子粘锅，然后每次锅开点次凉水(一点儿就行)，2次点水后略煮2分钟出锅4.这个图不是饺子刚出锅的图，是快吃完了才想起来拍的，就不显得像刚出锅时那么饱满了哈哈我的最爱是皮薄馅大，你觉得咋样，皮薄不?吹弹可破!小贴士1.蚝油开瓶一定入冰箱冷藏否则油水分离，用了蚝油的菜品一定记得加一小撮白糖，放心吃不出调味，只有鲜味提升哦2这个不需要放葱，因为韭苔蒜苔类和葱蒜味道相似只需放些姜就好，冬吃萝卜夏吃姜嘛，咱也要吃的同时注意养生呀 有没注意我没烹油，原因就是香油味道既醇香又能起到使馅不发散的的作用，因为肉馅会有黏性方便包制，而素馅就得想尽办法让他像肉馅那样有凝固性，包的时候不散容易聚合