生豆芽方法

豆芽是一种很多见的食材，在许多食材上的搭配都可以看到它的身影。豆芽的制作方式是有很多种的，比如醋溜绿豆芽、绿豆芽炒鸡肉、凉拌绿豆芽等等，这些制作的方式都是很简单的。绿豆芽的口感比较爽脆和清甜，可以增加整到菜肴的口感层次。 一、醋溜绿豆芽1、食材准备：绿豆芽、米醋、白糖、盐、花椒、葱、蒜、鸡精。2、方法步骤：①首先将豆芽清洗干净，将根须全部去掉，然后放入开水中焯好沥干水备用。②在碗中加入醋以及糖，混合均匀成糖醋汁。③在炒锅中加入油，然后放入葱段、花椒，爆香之后将葱段以及花椒捞出不要。④然后加入蒜瓣爆香，加入豆芽。⑤翻炒几下之后，将糖醋汁倒入，加盐、鸡精调味，就可以出锅了。二、绿豆芽炒鸡肉1、食材准备：绿豆芽、鸡肉、葱、蒜末、姜、盐、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、香油、植物油。2、方法步骤：①首先将鸡肉切成丝，加入盐、胡椒、糖腌制大约15分钟。②将豆芽清洗干净，将根须全部去掉，沥干。③在炒锅中加油，然后将鸡肉炒至8层熟，装盘。④重新在锅中加油，然后放入蒜、姜爆香。⑤倒入绿豆芽翻炒，加盐鸡精、胡椒粉，大火爆炒。⑥大约1分钟之后，加入鸡肉，料酒，淋上香油就可以了。三、凉拌绿豆芽1、食材准备：绿豆芽、海带丝、蒜、老醋、海鲜酱油、盐、辣椒油、糖、麻油、香菜末。2、方法步骤：①将豆芽的根部全部去掉不要，然后用开水焯好，冷水控凉沥干。②将海带丝泡发，然后放在沸水中煮上一至两分钟，并沥干水。③将豆芽、海带丝全部放在一起，加入其他的调料混合均匀即可。 四、豆芽拌粉皮1、食材：绿豆芽100克、粉皮2张、香20克、精盐5克、醋 0克、酱油。2、做法：①绿豆芽去根洗净，放入开水内焯一下，放凉水内泡凉，沥去水分。②将粉皮在凉水内泡软后切成丝，再放开水锅内焯透再捞凉水内淘凉和豆芽放在一起，加入精盐、醋、酱油，调拌均匀后放入盘内，洒上香油上桌食用。 五、豆芽炒1、食材：面条、豆芽、胡萝卜、小葱、盐、干辣椒、酱油。2、做法：①红萝卜切片，辣椒香葱切小。②锅里放油，烧热。③放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。④放入细面翻炒均匀,滴入酱油，继续翻炒。⑤加食盐，翻炒2分钟即可出锅。 六、豆芽炒韭菜1、食材：绿豆芽400克、韭菜75克、虾皮5克、植物油40克、醋10克、精盐、味精。2、做法：①将韭菜择洗干净，切成 厘米长的段。绿豆芽去根，洗净。虾皮洗净，备用。②炒锅上火，注入植物油烧热，放入虾皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下，烹入醋，加入精盐、味精，快速炒至熟即成。

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