专家曝我国纯牛奶非纯奶低标准或将搞垮民族

在中国奶协日前召开的 南方巴氏鲜奶发展论坛 上，广州市奶业协会理事长王丁棉指出，在我国现行乳业行业标准中，原奶细菌数允许最大值为200万个/毫升，而国外一般为50万个/毫升。他认为，这个标准是世界上最差、最低的标准，甚至认为，这样的标准是全球乳业的耻辱。

一石激起千层浪，王丁棉的这一炮轰在社会上引起强烈反响。针对王丁棉的观点，内蒙古奶业协会常务理事金海昨天发表不同看法说，如果中国的检测标准明天就向国外看齐，那80%的牛奶就得倒掉，奶农则要破产，我国的大多数消费者也就喝不到牛奶了。

金海认为，我国的牛奶是安全的，检测标准基于我国国情，不能脱离实际。

广州市奶业协会理事长王丁棉和内蒙古奶业协会常务理事金海的观点针锋相对，事实上应该代表了中国的乳业专家对当今中国奶业的不同判断。

我们应该如何解读和评价这两种不同的判断？中国的乳业标准为什么会沦为全球最差？提高奶业标准，向国外标准看齐真的就会让中国人无奶可喝？中国奶业到底应该走出一条怎样的发展之路？马上请出曾三次参与国家奶业标准制定的资深乳业专家，西南民族大学的魏荣禄教授，听听他的解读和评论。

主持人：由于种种的原因我们中国的奶业近些年的发展一直面临着严峻的考验，虽然说我们不愿意面对，但是现在来自各方的观点又似乎在显示，中国目前的乳业标准是全球最低的，我们刚才也提到了像原奶细菌数允许的最大值，我们国家的标准是国外的4倍，因此有人评价说这是全球乳业的一种耻辱，您怎么来评论这样的一种标准呢？

魏荣禄：关于标准问题我参加过三次，我们也把我们的意见说得很清楚了，我们是不同意在专家组会议上我们也是不同意把它提高到200万，因为蛋白质降低由2.95降到2.8是质量的问题，那个问题不是很大。但是作为细菌数来讲的话，由50万降到200万，这里面的安全性就是大大的降低了。因为200万里面细菌数里面包含了有乳酸菌、霉菌、酵母菌还有致病菌等等东西，如果细菌数越高，致病率的分泌产物就会保留在牛奶里面，这样的话对人体健康是有害的，所以我们一直不主张细菌数的降低。因为我们在25年前制定的标准也是参考了各个方面的我们现在的教科书包括农业学院包括食品学院、包括我们医学院所有的教科书都没有这个标准，都是按照50万来定，而且我们国内的很多厂家都远远低于这个数字。你比如说福建的长富它的细菌数只有10万，我们上海的光明它的也是可以控制到10万到20万。所以我们这个过去的25年过去都是按照50万来制定的。那么现在因为某些企业为了在各个地方抢奶，各个地方在抢奶因为奶源不够，产能过大希望产能降到最低，降到最低他生产的产品是属于所谓的纯牛奶，而纯牛奶现在我们没有把它搞清楚，纯牛奶实际上是不纯的，因为里面含它必须加香精、加稳定剂才能够生产所谓的纯牛奶，按道理来说，这个纯牛奶的名词是不科学的，不实事求是的，应该叫做高温奶。

主持人：其实从您的观点来说，您还是不太赞成这样的一个标准，您觉得一直以来我们执行一个更低的标准，一直也执行得不错，但是我们再来看看支持这个标准的观点，比如说像内蒙古奶业协会常务理事金海就觉得奶业标准的制定一定要符合中国的国情，如果说中国的检测标准向国外看齐那么80%的牛奶就得倒掉，奶农就要破产，真的是这样吗？

魏荣禄：我不认为是这样的，金先生可能我不认识这个人，因为我喝牛奶就喝了59年，从52年喝牛奶喝到现在，我搞奶业的产业也搞了50多年，我觉得那个说得有点夸大了，相反如果说寡头竞争的话，相反根据这几十年的客观情况来看，真的要把我们民族奶业要搞垮的。

主持人：那您觉得既然不是这样，为什么我们拥有着全球最大市场的中国奶业的这个标准，现在用某些人的话说就沦为了全球最低呢？

魏荣禄：它这个细菌数是全球最低的，现在哪个标准的问题不是我们专家说了算的，我参加了三次都是通过了，我们认为我们讲的东西是很有道理很有科学性的，知道吧？但是一到上面去各个部委一协调结果就不一样了。

主持人：所以说接下来这个问题的关键还是在于我们接下来中国的奶业到底应该走一条什么样的发展之路？您的观点呢？

魏荣禄：我的观点应该是大、中、小并举，共同发展。因为我们国家是一个缺奶的国家，不是像有些人吹嘘的说是我们是世界上产奶量第三位的，那些是吹嘘的，知道吧？因为这里面的统计数很多都是把大量的进口奶粉还原成为液态奶，把这个数据统计进去了。光今年1- 月份我们进口的奶粉量大大超过了历史的各个阶段，我们今年1- 月份进口的奶粉就达到了16万吨，16万吨是什么概念呢？如果还原成液态奶的话就应该是128万吨液态奶，如果按全年来算，都按照16万吨来算的话，那么我们全年还原成液态奶的话应该是512万吨液态奶，所以这个东西这样子搞下去我们真的我们这个奶产业要彻底完蛋了，这个就是由于寡头竞争的结果。

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