餃子皮需要發酵嗎

　　面食是北方居民主要的食物种类，各色各样的面食，也受到了北方人民的喜爱，但是在制作面食时通常要把淀粉和水进行混合揉捏，再发酵而成但是制作饺子皮相对麻烦，因此很多主妇在包饺子之前都会去市场直接购买饺子皮，如果想要自己在家里制作饺子皮，就需要了解一下饺子皮需要发酵吗? 一、饺子皮需要发酵吗中筋面粉加水，只要比例对就OK，擀面皮时拍的干粉低筋面粉较好，只要擀皮擀得好，后面都不是问题，其他的没什么了，不需要酵母粉的二、主要看成面团的做法来规定需不需要发酵1、水饺皮是冷水面，就是用冷水和成面团做的，冷水面的皮有弹性、较耐煮、因此水饺可以在水中滚动而不破2、蒸饺和锅贴则是用烫面做外皮，烫面比较没有弹性，但比较柔软，即使用油煎，也是脆脆的，很好吃 、现成的饺子皮因为用机器压制，所以有的加高筋面粉，水量也比较少，吃起来很劲道，买现成的饺子皮也很方便、省事基本上，餃子皮的重量是和餡料相同，即600克的餡料(最后調好的重量)要買600克的皮來包 三、【成面团】发面常用的两种方法一是自然发酵用一块面引子，水泡软后加干面和好等待自然发酵面引子可用上次的发面剩的一小块面半天后可发酵发酵后要加食用碱二是用酵母粉发酵干面加酵母粉少许四、普通饺子皮做法材料：面粉、常用水1、和面：水龙头开到一滴一滴状，顺时针搅动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点2、揉面和醒面：不停地揉至少十分钟，让面变得筋道，将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止