互联网带来传统餐饮新玩法永恒

在C2C、B2C、O2O等电商模式早已成为发展主流并且即将遭遇瓶颈之际，互联大潮也席卷至以传统销售模式为主的食品行业。互联的发展颠覆了中国人的传统饮食习惯和用餐方式，只需动动手指，无论你身处何地，都能享受到包括餐厅外卖、厨师上门、食材配送等服务。

亦得到亲朋戚友的支持。1993年 从传统餐桌到互联美食

自互联+概念被提出以来，互联美食的创业备受关注。据有关资料显示，从2015年至今，约有200多起互联美食相关的投资事件，累计超过500亿元人民币。涵盖供应链领域、点单领域、后厨烧制、菜谱分享及结算领域等。

现在都提互联+，IT系统的飞速发展对互联餐饮提升巨大，不仅前端能提供预订、排队、分享等服务，后端的ERP、采购和收银系统，使得食材和资金的动态管理变得更加简单。日前，广州麻田会餐厅创始人华杰勇在接受深圳商报采访时说，顾客通过互联进行反馈、晒单和评价，更增强了商家和用户的交流互动。

谈起互联+食品，华杰勇深有体会。作为一个有着十几年传统餐饮经营经验的业内人士，将餐饮从线下做到线上，并非一件容易的事。其经营的晚1点高端海鲜外送品牌属互联餐饮，仅仅上线19个月，便在全国一线城市拥有了10万顾客。传统餐饮需要转型，我在经营麻田会餐厅的同时，想到了一个新思路，借助互联谋求食品产业的破局，这是我的一个大胆尝试。

食品安全和顾客体验是关键

在互联+背景下，很多食品企业认为餐饮的转型只是将食品拿到上去卖。然而近期络送餐企业饿了么食品卫生问题的曝光，引起舆论对国内互联食品安全的高度关注。中国食品博览会办公室主任陈秀忠在受访时提到，现代人已经从吃得饱到吃得好转变，食品产业必须让品牌与产品质量密切联系，使品牌成为一种实实在在的力量，并通过产品设计等提升消费体验，增加产品附加值。

不少业内专家认为，互联时代，食品企业更多的是应该了解如何通过互联改进产业链，让产品价格更低、品质更好、食品更安全。食品企业能否实现转型升级，归根到底还要落实在企业本身是否做好了足够的准备。从一味追求规模和速度，转向注重质量和效益。

上购物只见图片，不见实物，因此诚信与否更加关键。华杰勇说，我从事多年的传统餐饮业，到如今做晚1点的互联＋项目，其中最显着的变化便是餐饮提供者与顾客的关系。在传统餐饮业，商家与顾客更多是一种过客的关系，但跟互联结合之后，我们要随时与顾客保持互动，关系会显得更加亲密，也更加透明，任何不良记录都会在上显示。

互联+食品发展空间大

华杰勇认为，互联的加入会给传统餐饮发展带来大量机遇。首先，传统餐饮都是通过加盟或特许经营的模式去扩张。这种模式使得加盟店的产品质量或者服务质量不可控，随着线下成本不断上升，规模效应带来的优势会被消减。而新模式则避开了这些劣势，成本降低，线上线下规模发生变化，我们能够更专注地去提升食品的质量和服务。

其次是供应链体系或发生变革。互联+食品以互联作为重要的营销渠道，对餐饮的改造会往供应链上走，由平台去提供包括食材配送、食品生产、成品配送等在内的整条供应链。此外，互联+食品存在很大的市场潜力，根据相关数据，以外卖为主的互联餐饮市场规模不过1400亿元，而对于餐饮来说，这将会是一个亿万级的市场，现在的市场并未达到饱和，我认为这其中还有很大的发展空间。