青鱼的功效与作用有什么?青鱼的选购有什么技巧?[图]力量
2021-04-26 14:11 来源:密山养生网
青鱼是一种比较长见的一种鱼类,青鱼可以抗癌,非常适合气血不足和营养不良的人食用,我们可以适当吃些青鱼。你知道青鱼的功效与作用有什么?青鱼的选购有什么技巧?今天,就给大家讲一讲青鱼有哪些选购技巧和功效作用,接下来让我们一起来看看吧。
1、青鱼介绍
1.别名:鲭、青鲩、乌青、螺蛳青、黑鲩、乌鲩、黑鲭、乌鲭、铜青、青棒、五侯青
2.禁忌人群:脾胃蕴热者不宜食用;瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。
3.适宜人群:一般人群均可食用。适宜各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之人食用;适宜脾胃虚弱,气血不足,营养不良之人食用;适宜高脂血症,高胆固醇血症,动脉硬化者食用。
4.青鱼的热量表(每100克)
热量(大卡)118
蛋白质(克)20.1
脂肪(克)4.2
胆固醇(毫克)108
维生素A(微克)42
维生素B1(毫克)0.03
维生素B2(毫克)0.07
烟酸(毫克)2.9
维生素E(毫克)0.81
钙(毫克)31
磷(毫克)184
钾(毫克)325
钠(毫克)47.4
镁(毫克)32
铁(毫克)0.9
锌(毫克)0.96
碘(微克)6.5
硒(微克)37.69
铜(毫克)0.06
锰(毫克)0.04
5.青鱼的基本介绍
青鱼主要分布于我国长江以南的平原地区,长江以北较稀少;它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象,为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。
青鱼体长,略呈圆筒形,尾部侧扁,腹部圆,无腹棱。头部稍平扁,尾部侧扁。口端位,呈弧形。上颌稍长于下颌。无须。下咽齿1行,呈臼齿状,咀嚼面光滑,无槽纹。背鳍和臀鳍无硬刺,背鳍与腹鳍相对。体背及体侧上半部青黑色,腹部灰白色,各鳍均呈灰黑色。体圆筒形。腹部平圆,无腹棱。尾部稍侧扁。吻钝,但较草鱼尖突。上颌骨后端伸达眼前缘下方。眼间隔约为眼径的3.5倍。鳃耙15~21个,短小,乳突状。咽齿一行,4(5)/5(4),左右一般不对称,齿面宽大,臼状。鳞大,圆形。侧线鳞39~45。体青黑色,背部更深;各鳍灰黑色,偶鳍尤深。背鳍软条枚;臀鳍软条枚,体长可达122厘米。
6.青鱼的存储
在活鱼嘴里滴些白酒,放在阴凉黑暗的地方,盖上透气的东西,即使在夏天也能存放天。用打湿的纸贴在鱼的眼睛上,可以使鱼存活3—5小时。
7.青鱼的食用方法
收拾青鱼的窍门:右手握刀,左手按住鱼的头部,刀从尾部向头部用力刮去鳞片,然后用右手大拇指和食指将鱼鳃挖出,用剪刀从青鱼的口部至脐眼处剖开腹部,挖出内脏,用水冲洗干净,腹部的黑膜用刀刮一刮,再冲洗干净
2、青鱼的功效与作用
是最高级的科学家休养所。 1.青鱼肉性味甘、平,无毒,有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效;主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。
2.其胆性味苦、寒,有毒,可以泻热、消炎、明目、退翳,外用主治目赤肿痛、结膜炎、翳障、喉痹、暴聋、恶疮、白秃等症;内服能治扁桃体炎。(由于胆汁有毒,不宜滥服。过量吞食青鱼胆会发生中毒,半小时后,轻者恶心、呕吐、腹痛、水样大便;重者腹泻后昏迷、尿少、无尿、视力模糊、巩膜黄染,继之骚动、抽搐、牙关紧闭、四肢强直、口吐白沫、两眼球上窜、呼吸深快。如若治疗不及时,会导致死亡。)
3、青鱼的营养价值
1.青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用;
2.鱼肉中富含核酸,这是人体细胞所必须的物质,核酸食品可延缓衰老,辅助疾病的治疗。
4、青鱼的选购
1.鳃盖紧闭,不易打开,鳃片鲜红,鳃丝清晰,表明鱼质量新鲜。新鲜的鱼眼球饱满突出,角膜透明,眼面发亮。
2.如果鳃盖不紧,容易打开,鳃片淡红、紫红或暗红,鳃丝粘连,稍有异味但无腐败异臭的,则为质量较差的鱼;不新鲜的鱼眼球平坦或稍有凹陷,角膜混浊,色泽灰暗,或有溢血发红。
5、孜然红烧青鱼块
材料
主料:青鱼,孜然,盐,酱油,食用油,姜末,蒜末,醋少许,老干妈。
做法
1.将青鱼洗净切块,大小要适中(大约火柴盒大小)。
2.将适量食用油烧热,放紫然,然后将鱼块下锅,翻炒至八成熟.使紫然的独特清香融入鱼块。
3.再将盐、酱油、食用油、姜末、蒜末、醋少许、老干妈各类调味品放入,翻炒鱼熟起锅。
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