食品切割机引领便捷生活.DG

摘要：随着智能化热潮的掀起，也有切菜机械搭载智能化，通过模糊运算实现速度的换算和控制。只要选择所需的切菜规格，切菜速度会自动选择，一键代替了繁琐的人工调试，且调整准确、快捷，大大提高切菜质量和生产效率。这大大降低了对机器操纵人员的技术要求，增强了机械的适用性。

切菜机是由法国发明家威尔登在196 年发明制造的，并获得专利，他发明的切菜机机构及原理极其简单，在一个圆形容器内放置一把刀，刀贴近容器底部和器壁高速旋转，由此对蔬菜进行加工。几年之后，自动切菜机正式投放市场，参与市场竞争。与此同时，威尔登又不断主动调查，获取市场反馈，根据实际操作中存在的一些小小的弊端，进行坚持不懈的探索。1971年 月1日，她为家庭主妇设计出一种“魔法”搅拌器，它集切、拌、揉诸多功能于一体。到现在，切菜机的发展已经有50多年的历史了，其功能也越来越强大。

多年来，传统切菜机一直是市场上销量最大的产品，为实现其变速结构的改进，改善切菜机的性能，切菜机经历了多级齿轮变速到无极传输带调速的转变。现市场上变速调整结构有以下几种：一是塔轮调速机构，是通过手动变换传动皮带在塔轮槽的位置，实现速度的多级调整。二是无级调速结构，是通过手动旋转调速螺杆或调速手轮，通过调速螺杆带动无级变速轮改变位置，实现速度的无级调整。三是调节电机转速的智能切菜机，需选择切菜规格以后，再手工选择转速，操作繁琐费时。无论是用哪种变速机构的切菜机，都是用手动来实现不同规格、不同蔬菜的切菜速度和切菜长度的调整，操作相对比较麻烦，不容易调整到理想的速度和长度。近几年来各式各样的智能切菜机也应运而生。

而切菜机械在食品加工市场上走俏的原因有二。一是切菜机械是提高食品生产企业生产效率的一把好手。对于食品加工企业来说，需要处理的果蔬肉类数量巨大，切菜切肉就成了个不折不扣的力气活、时间活。昆明高上高食品有限公司作为云南第一家采用成套连续式大型火腿切丁机的企业，在尝到机械化的甜头后陆续引入云腿月饼全自动生产线、传送带、隧道烘烤箱、冷却塔、热交换机等设备，使得生产云腿月饼的时间被压缩到9 分钟，比其他生产厂家缩短了20多个小时，大大提高了月饼生产效率。

二是切菜机械不断发展，迎合了市场需求。自196 年法国发明家威尔登发明制造出切菜机后，面对不同食材对切菜机械的不同要求，人们研发出了能够切不同类型菜的机器，如切菜机、切肉机、带骨切丁机、切鱼机、切豆腐机、冻肉切丁机等。以切豆腐机为例，切豆腐丝看上去简单，但只要切过豆腐的就知道，豆腐很嫩，一不小心就会切碎，更别提切均匀了。温州职业技术学院青年教师余胜东发明了一款“自走式切菜器”，通过轮轴连接切菜砧板与菜刀，以棘轮为纽带，菜刀上下垂直运动带动砧板的水平匀速平移，以达到切出的菜品薄厚一致的效果。目前，该项发明已和厂家签订合作协议，将批量化生产。

随着智能化热潮的掀起，也有切菜机械搭载智能化，通过模糊运算实现速度的换算和控制。只要选择所需的切菜规格，切菜速度会自动选择，一键代替了繁琐的人工调试，且调整准确、快捷，大大提高切菜质量和生产效率。这大大降低了对机器操纵人员的技术要求，增强了机械的适用性。

新型切菜机将使用一套控制系统，通过模糊运算实现速度的换算和控制，切制出不同规格的蔬菜。只要选择所需的切菜规格，切菜速度会自动选择，一键代替了繁琐的人工调试，且调整准确、快捷，大大提高切菜质量和生产效率。

消费满一定额度的顾客随着一带一路国家联系的愈发紧密，我国食品机械设备迎来新一轮的市场机遇，而切菜机械作为食品加工企业的基础设备之一，未来有着巨大的发展空间。相关机械制造企业要从智能化、食品安全、适用性等方面深入挖掘研发，打开市场。