这是传统的岭南美食DG

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“据说，这是传统的岭南美食，无油含蛋奶，看起来做法也挺简单。

只是，颇让人困惑的是，需要用少量热水把白糖融成糖水，这少量水究竟需要多少呢？小心着，加了两次，似乎也只是把白糖润湿而已。不敢再加水，索性，继续下一步骤，加蛋，用蛋应该也可以把糖融化。却不小心，多倒了5克蛋液，捞不出来，只好凑合。结果，不知道是水多还是蛋多，也许都是，面团有些稀软，于是又加了10克粉，看起来似乎好一点。

找出一个6厘米口径的杯子，差了一厘米应该也没什么要紧。面皮很软，印出的圆形在移入烤盘时有些变形。薄薄的一片，一圈被杯子切出的毛边，看起来极不起眼，没想到烘烤之后竟然变成颇有些厚度饼，而毛边也在膨胀过程中被撑得圆润起来。看起来似乎也不错的样子。

掰一块塞进嘴里，有一种似曾相识的感觉。。。。”

食材明细

主料 低筋粉 75克 奶粉 15克 白砂糖 25克 泡打粉 1.5克 鸡蛋 25克

辅料 水 适量

甜味口味烘焙工艺三刻钟耗时简单难度

光酥饼的做法步骤

1

用料：低筋粉150克，奶粉15克，白糖25克，泡打粉1.5克，鸡蛋25克，水适量

2

用少许水将白糖溶化，

3

加入鸡蛋，搅拌均匀。

4

面粉与泡打粉混合，筛入糖蛋液中，

5

拌成均匀面团。

6

擀成约5毫米厚的片，

7

用口径厘米的杯子压出饼坯。

8

放在烤盘上，

9

放入烤箱，中层，上下火150度，烤约分钟，

10

表面隆起，出炉。

11

冷却后密封保存。

小窍门

饼坯大小可以随意调整，

溶化白糖用水不宜太多，以免面团稀软不宜成型。

刻意凸显城市居民在现代生活里的普通和普同性烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。