儿童健康营养早餐鸡蛋灌饼

假期到了，儿童与家长们，都在忙碌着学习与工作，每天早餐的营养不可缺失，今天为了鸡蛋灌饼，饼层层脆，加入鸡蛋与火腿，健康又营养的鸡蛋灌饼就做成了，搭配一碗小米粥，更是完美的。

【儿童健康营养早餐灌饼】

主料：鸡蛋110g、面粉200g、

辅料：开水75g、冷水40g、葱花5g、盐2g、甜面酱 0g、生菜50g、油20g、

步骤：

1.在面粉中加入1克盐混合均匀，倒入75克沸水

2.边倒水边加搅拌，将面粉搅拌成疙瘩状

.一点点倒入40克冷水，揉成光滑的面团，放入密封容器中，醒发半小时

4.取出面团，分成80克每个的小面团

儿童健康营养早餐鸡蛋灌饼

5.擀开成长条状，抹上一层食用油

6.对折再抹上一层油

7.卷起来压扁，醒发5分钟，

8.擀成直径20厘米左右的饼

儿童健康营养早餐鸡蛋灌饼

9.2个鸡蛋打散，加入1克盐、1小勺葱花搅匀

10.平底锅放适量油，油热后将饼放入

11.等饼鼓起来，用筷子将饼的一角掀开

12.将蛋液灌进去，稍等几秒钟

儿童健康营养早餐鸡蛋灌饼

1 .翻面，等到两面都上色，鸡蛋成熟后，即可关火

14.抹上一层甜面酱，放上生菜，

15.随个人喜好加入香肠等材料即可

儿童健康营养早餐鸡蛋灌饼

小贴士

1、揉成面团要醒发一段时间，醒发的时间越长面团越滋润，做饼越好操作，但早晨时间短，可以将做好的饼摞起来，中间用保鲜袋隔开，放入冰箱冷冻，吃的时候，拿出来像印度飞饼一样的吃法即可

2、中间可以将1小勺水慢慢用双拳扎进面团里，这样面团更滋润柔软，做出的饼更好吃

、油酥比油有更好的分层效果，灌鸡蛋的时候更好操作

4、自制甜面酱的做法：将100克市售甜面酱、1小勺香油、1小勺糖搅拌均匀，上锅蒸6、7分钟即可，非常好吃，最适合刷各种饼

鸡蛋的食用效果

1.健脑益智

儿童健康营养早餐鸡蛋灌饼

鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

.防治动脉硬化

美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4~6汤匙。 个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症

根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老

不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤

鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

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