做实蛋可以用小苏打吗

做实蛋可以用小苏打吗 文章导读

很多人都特别喜欢吃实蛋，但是因为在外面吃的时代都比较有添加剂，而且很多时间都是假的，都是人工做出来的，所以很多人都喜欢自己在家自己做实蛋吃，而且实蛋是一种东北著名的小吃，深受东北人民的喜爱，那么做实蛋的时候可以用小苏打吗？下面小编来给大家介绍

实蛋是东北小吃，放面碱，放小苏打做不成。

材料：鸡蛋、面碱、盐，其它材料就是炒实蛋用的了，比如孜然、辣椒面，芝麻之类的，就是类似于烧烤调料，可以根据自己口味调整，比如韩国辣酱。

第一步：鸡蛋放到小盆里面打散、打匀。

第二步：把面碱放到小碗里面，用很少的水化开，六个鸡蛋用一勺半的面碱吧大概（少了做不成，多了太硬了），化开以后放到打匀的鸡蛋里面，搅拌均匀，再稍微放点盐，鸡蛋颜色就有点变深了

第三步：上锅蒸，好像最好把上面的泡沫撇掉，否则有气泡。蒸完以后就像“冻”一样，体积和没蒸之前差不多，建议水开了以后放进去蒸，大概六七分钟吧，火别太大了，也不能太长时间了。蒸完以后就变绿了，等凉一些了就把它抠出来，切成薄片，容易入味儿。

第四步：上油锅炸，这样外表皮就会变的酥脆，很有口感，在家里油少，可以煎。

第五步：放葱花，还各种调料下锅炒，最后出锅。

做包子要使用发面。发面时候酵母菌产生乳酸，所以为了包子能好吃，就是用碱性的物质来中和乳酸。所以，小苏打和食用碱都是可以的。我妈有时候用小苏打，有时候用食用碱。效果是一样的。