老人補鈣家常養生菜譜0

　　黄豆炖猪蹄

　　营养评价：黄豆钙含量丰富，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，可以作为钙沉积的骨架，从而更有利于黄豆中钙的吸收需要提醒的是，猪蹄中饱和脂肪含量较高，不宜常吃

　　材料：黄豆、猪蹄、葱、姜、八角、糖、盐、鸡精

　　做法

　　1、需将黄豆提前浸泡半天

　　2、锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下

　　、加水没过猪蹄，大火烧开然后转小火，烧20分钟

　　4、加入黄豆大火烧开，加些糖，盐然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止没有熟的话可以再加些开水，继续煨一下，黄豆也一定要熟哦

　　5、放入味精，葱花，出锅即可

　　青椒炒鸡蛋

　　营养评价：鸡蛋含有优质蛋白，其钙含量也较高，而青椒中富含维生素C,两者一块炒，不但色泽美观，还能提高钙的吸收率

　　材料：鸡蛋、尖椒、食盐、豆油

　　做法

　　1、青椒洗干净去籽，切碎；鸡蛋打散，口蘑切片待用

　　2、热锅入1.5大匙油，入青椒碎和口蘑片翻炒1分钟至断生，加入盐，炒匀

　　、再倒入鸡蛋液，将剩余的油顺锅边均匀淋入，待鸡蛋液凝固，翻面略炒1分钟，即可装盘上桌

　　醋溜小油菜

　　营养评价：不少绿叶菜在补钙效果上并不逊色，其中小油菜的钙含量超过同样重量的牛奶而醋有利于钙从不溶状态变成可溶状态，促进钙的吸收利用

　　此外，小油菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质和维生素K.

　　材料：小油菜500克，色拉油50克、精盐4克、酱油10克、醋40克、清汤50克、水淀粉10克、姜末2克、葱末2克、花椒油5克、味精 克

　　做法

　　1、将小油菜清洗干净，切段装盘待用，热锅放油，爆香葱姜末

　　2、倒入小油菜煸炒，放入精盐，醋，酱油

　　、翻炒均匀后，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅，装盘即可

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