燉排骨料酒什么時候放
2019-11-16 04:02 来源：密山养生网
料酒是一种在烹饪中应用比较广泛的调味品，尤其是在制作各种荤腥的菜肴时，都需要使用到料酒来调味，因为料酒可以达到去腥的目的而在制作炖排骨的时候，也是需要在合适的时间加入料酒的，除此之外，还有一些其他的调料需要加入下面，就为大家详细介绍炖排骨的烹饪技巧一、燉排骨料酒什么時候放料酒去腥除膻的原理是，腥膻物質會溶解在酒精中，酒精受熱后蒸發就會帶走所以一般来说放料酒的最好时机是在锅里温度最高的时候，所以炖排骨时锅开的时候放料酒应该比较合适还有最好用原酿黄酒做的料酒，做出菜更香二、炖排骨放什么调料1、清汤型的放的调料要少，小火慢炖，主要调料有葱姜蒜，花椒，香叶，喜欢菌类的可以放入茶树菇，或是西洋参也可，千万不要放酱油，会影响汤色香辛类的调料也不要放，要保持汤的原汁原味是最主要的，一般这样炖出的汤清淡可口，但排骨就没了什么味道，以喝汤为主2、浓汤型的不用太小的火，中火就可以，除了前面的调料还可以加入香辛料，如大料、桂皮、肉蔻、加酱油，或黄酱，喜欢辣的可以加郫县辣酱，或红辣椒，炖到肉烂就好，排骨和汤都很好吃，汤可以炖菜或煮面三、炖排骨做法1、排骨清洗干净后放开水锅里煮5分钟，去除血沫；葱切段，姜切碎快2、煮好的排骨再用清水冲洗干净；炒锅放油，然后放入花椒、八角和糖 、糖炒至变焦黄色后放入排骨、葱姜；放入番茄酱、酱油、醋、料酒4、添水没过排骨，大火烧开小火慢炖直至排骨肉质酥烂入味，出锅前10分钟左右放盐
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