餃子冷水下鍋還是熱水
2019-11-14 02:38 来源：密山养生网
如果是传统的饺子的话，一般都是用开水煮的如果用冷水的话，很有可能谁还没烧开，饺子就糊了烧出来的饺子不坚固，容易破皮但是換成速凍餃子的話，在沒有解凍的情況下，需要換成冷水來煮这也是一个解冻的过程，不然水温过高，很容易导致饺子中间没有热新鲜水饺顾名思义就是现场包制的水饺这样的水饺煮的时候，应该选择开水下锅，是没有争议的，因为冷水下锅饺子皮还会继续吸收汤里的水分，等到水开的时候，饺子皮吸收了太多的水分，已经变得绵软没有弹性了，再继续煮下去饺子皮就会破损，而馅还没有熟，所以，建议用开水煮那么，对于速冻水饺来说，饺子皮只是被冻住了，但是饺子皮还是含水的，跟挂面不一样，所以如果是冷水下锅，在水还没沸腾之前，饺子皮早已解冻，同样会吸收汤里的水分，也会导致煮熟的时候饺子皮会破损建议煮速冻水饺的时候，最好在水还没有沸腾之前，锅底看到很多泡泡的时候，将饺子放入锅中，这时水的温度会随之下降，既让饺子皮有了解冻的时间，又不会马上吸收汤里的水分，在饺子皮刚刚解冻好的同时，水已经沸腾起来了，这时，大家会担心饺子馅是不是还没有解冻，这个不用担心，每个饺子里面包的馅料的大小，跟我们吃的肉丸、鱼丸大小是差不多的，我们吃火锅或是做丸子汤时，它们很快就会飘起来，说明它们遇热水后会很快解冻的，不存在饺子皮熟了馅还冻着的说法，如果开水下锅，被冷冻的饺子皮有时候会瞬间开裂，影响饺子的口感与美观
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