食腊味DG
2021-03-08 22:15 来源：密山养生网
3张图片
“广东人一句【秋风起，食腊味】。。。
晒腊肉啰。。。
我家今年也在晒腊肉，
现在先来个自制腊鱼干。。。
喜欢用什么鱼肉做鱼干都可以。
鱼肉尽量切薄，可以给风干得更快。
鱼干出现滴油现象即为完成，可以密封保存。
自家制作鱼干的那几天的天气一定要足够干燥。
天气冷，
蒸上一盘腊肉，腊鱼干，
拌饭吃最香了。。。”
食材明细
主料 鱼肉 适量
辅料 生抽 适量 老抽 适量 盐 适量
咸鲜口味生鲜工艺数天耗时简单难度
自制腊鱼干的做法步骤
1
将买回来的鱼肉洗净。
2
将每条鱼肉尽量切薄。
3
鱼肉加入生抽腌制。
4
鱼肉加入盐腌制。
5
将准备晾晒的的鱼肉加入老抽抓匀。
6
将腌制好的鱼肉直接挂在擦净的竹竿上晾晒。
7
晾晒了一天的鱼肉表面干了。
8
晾晒了一星期的鱼肉，会出现滴油现象。
9
【成品图】经过蒸制的腊鱼干。
10
【成品图】经过蒸制的腊鱼干。天气冷，蒸上一盘腊鱼干，拌饭吃最香了。。。
小窍门
【CSY温馨提示】
1.喜欢用什么鱼肉做鱼干都可以。
2.鱼肉尽量切薄，可以给风干得更快。
3.鱼干出现滴油现象即为完成，可以密封保存。
餐（饮）具的消毒效果也不容乐观。所用洗涤剂中4.自家制作鱼干的那几天的天气一定要足够干燥。
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