[p]你知道“种在阳台上的保健药”是什么吗

麦苗榨汁养生治病从何而来，都市为何会兴起麦苗热呢？查阅信息源发现，这些宣传麦苗养生的文章，不少都来自一家名为“杭州博可生物科技有限公司”经营的公众号“麦乐园”，该公众号基本每天都在推送“麦苗养生有益健康，能治疗各种疾病”文章，同时还以图文形式教大家如何种植麦苗。

麦苗营养价值不比蔬菜强

“麦乐园”公众号文章宣传，“麦苗含有丰富的叶绿素、维生素A、C、E及B族、矿物质钙、镁、磷、铁、硒、超抗氧化剂SOD、纤维及有益酵素，能增强免疫力，还能预防和治疗糖尿病、低血糖、高血压、结肠炎和各种癌症等疾病。”这里罗列了各种营养素的专业名词，让人以为麦苗的营养价值非常高，高于其他的食物。

麦苗的营养价值真的有这么高吗？食品与营养信息交流中心专家阮光锋介绍，这其实是偷换概念。判断一种食物的营养，除了看它所含营养素的种类是不是丰富，还要看各种营养素的量是否多、是否均衡。“事实上，这种手段在各种商业推销产品中都经常见到，比如，XX含有几十种营养素。其实，现代食品检测技术发展到今天，几乎在各种植物性食物中都能检测到几十甚至更多种营养素。所以，罗列麦苗中的营养素完全没有意义。至于含量是否‘富含’，其没有列举数据跟其他蔬菜对比，这就完全是一个逻辑陷阱，让人产生‘这种食物所含的营养素真多、营养价值真高’的错觉。”

一项对麦苗的营养价值与菠菜、叶绿菜进行的对比分析显示：麦苗的维生素E含量有较大优势，但是，β-胡萝卜素含量却低于菠菜，维生素C含量也很低，其他营养素并没有多大差异。英国国家医疗服务体系（NHS）和英国营养师协会（BDA）都认为，麦苗跟绿菜花、菠菜等普通蔬菜相比营养价值并没有什么特别的优势。

阮光锋表示，小麦苗作为一种植物，也含有相当多的维生素、纤维素以及矿物质等，这些物质对于人体健康也是有意义的，可以作为日常膳食一部分。只不过，这些营养物质在其他的绿色植物中也同样含有，相比之下，小麦苗中的含量不见得更多，也没有优越的地方，一味地吹嘘麦苗的营养价值有多神奇就太过了。

警惕出现过敏症状

阮光锋还提醒，有些人群用麦苗榨汁喝会出现过敏症状，如腹痛、湿疹等。所以，如果对麦苗过敏，就不要盲目跟风了。此外，自己在家里阳台上种植麦苗容易受到寄生虫、致病菌等污染。在生吃榨汁过程中，容易引发食源性疾病。

治疗疾病不靠谱

另一种认为麦苗有神奇功效的理由是麦苗中的酶有特殊功效。阮光锋介绍，酶是体内生化反应的必需品，但由此说小麦苗中的酶生吃进入人体就有种种功效就是瞎编了。所有的酶都是蛋白质，它们行使功能的前提是保持天然的结构，吃进去的酶会被消化液分解，对人体无法发挥作用。譬如胰岛素，胰岛素也是一种酶，糖尿病人只能注射胰岛素、不能口服。所以，不管小麦苗中有什么样的酶，即使是生吃，吃到肚子里也不会发挥想要的作用。

“目前还没有权威文献报道过麦苗汁治疗疾病和抗癌，这种络流言不要信。”309医院营养科张晔表示，“此外，现在很多人喜欢用各种蔬果榨汁，以为这是非常养生的做法。其实不然，直接吃进嘴里的蔬果的营养成分要远高于榨汁喝进去的，因为在榨汁的过程中，膳食纤维基本没有保留，维生素被大量破坏，微量元素流失。因此，对于咀嚼能力正常的人来说，建议新鲜蔬果不要榨汁，直接吃会更营养。”