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臭鳜鱼怎么做好吃？臭鳜鱼的做法

文章导读 说到鱼大家总是会想到好多种对它的做法而且每一种都是肉汁鲜美想到都要流口水，但是今天要给大家说一下这种鱼—臭鳜鱼。听到这个名字可以想象大家应该就对吃它就没有兴趣了，如果在大家就这样放弃了那你就是错过了一道美味的菜，因为它的臭就是它的特色。这道菜在南方是一道特色名菜，而且它的做法也是非常简单，大家可以自己准备食材在家中做，这样做起来比较放心而且更加方便以下就是它的做法介绍，感兴趣的朋友可以多留意今天的文章。

第一制作方法

原料：桂鱼1尾

约600克

臭豆腐2块

姜片10克

蒜片20克

徽州笋丁，黑猪肉丁，马耳朵葱30克

野山椒30克

辣椒酱15克

、胡椒粉、料酒、白糖、味精、酱油、干湿生粉、鲜汤、各适量

色拉油10000 约耗100克

制法：

1 桂鱼宰杀后治净，将头尾用精盐腌渍片刻，然后用木桶压制，让桂鱼自然发酵变臭，一般夏天三天，冬季为一个星期。

2臭豆腐切成一字条；野山椒去蒂剁细，臭豆腐烧好放在锅底，

3 炒锅置火上，放入色拉油烧至七成热，把淹渍好的桂鱼下入锅中浸炸至色呈金黄且熟时，捞出沥油。

4 锅留底油，投入姜片、蒜片、马耳朵葱，黑猫猪丁，徽州笋丁、野山椒和辣椒酱炒香出色，掺入鲜汤，待烧出味后打去料渣不用，下入炸好的臭桂鱼，调入白糖、酱油和味精，烧入味后用湿生粉勾薄芡，起锅整齐地摆在盘中间，再将炒好的黑毛猪丁，徽州笋丁盖在臭桂鱼上面，最后用香葱稍加点缀即成。

特点：色泽饱满，口味醇实，香气独特，鲜香微辣

第二营养价值

1、臭桂鱼富含蛋白质。蛋白质是人体必需的营养物质，其实保证人体新陈代谢的重要营养物质，因此食用桂鱼，能促进人体的新陈代谢，保证人们日常生活所需要的能量。

2、臭桂鱼中含有脂肪。脂肪是提供人体能量的来源，因此食用桂鱼，可以保证人们日常生活所消耗的能量，不会变得手脚无力。

3、臭桂鱼含有少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素。因此，食用桂鱼，可以补充人体所需的多种营养元素。

爱美的女士注意了臭桂鱼具有控制体重的功效。因为臭桂鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

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