卤子面条做法是什么

卤子面条做法是什么？告诉你正确做法！ 文章导读

卤面条就是大家熟知的蒸面条，这是一种传统的美食，绝大部分人都吃过，这种面条吃起来的口感很好，里面包括了蔬菜、包括肉类，也包括了面食，所以吃卤子面能够补充丰富的营养，平时在大街小巷都可以吃到，下面介绍做卤子面的方法。

第一、配料

细干面条2kg，蔬菜500g，五花肉250g。

推荐蔬菜：

豆角、豆芽、蒜薹、芹菜

第二、制作步骤

1.将肉切成条状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟；

也可以

2.用蒸锅烧水，将细切面上锅，水沸后中火蒸15分钟。

3.用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，放入黄豆芽，加醋，番茄酱和盐适量，炒两分钟。加400毫升温水，水开后继续烧10分钟。

4.面蒸好后将面放入稍大容器中，打散，越散越好。

5.将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀，让每根面条都吸收到菜的汤汁。尽量让面条翻拌均匀，如果汤汁刚好滋润面条，就不必用盛出的汤汁了，如果菜里的汤无法滋润面条，就可以把刚盛出的汤一点点的淋到面条身上，继续翻拌。

6.将拌好的面放入蒸锅中，再蒸5-10分钟即可。

第三、配汤

鸡蛋面汤（水烧开倒入搅好的面糊，开锅后再倒入打好的蛋花。吃过蒸面条后喝点这个，清淡刮油，跟蒸面条是绝好搭配），西红柿鸡蛋汤，紫菜蛋花汤

第四、注意事项

1.做卤面条，肉最好选用五花肉，肥瘦均匀口感好。也可以用排骨。

2.菜品常见为豆芽、豆角、蒜薹，芹菜。

3.拌菜和面条的时候，一定要均匀，这样蒸出来的面条才会好吃。

4.如果喜欢油润的面条，可以在二次蒸后把面条放入容器里，加入香油翻拌均匀再吃。

第五、相关

口感

香喷喷，干脆脆，肉菜面三合一。

没有汤面的水，没有捞面的黏，入口干松，耐嚼耐咬。