孜然爆炒魷魚的做法

　　如果鱿鱼做制作得好的话，可以让鱿鱼发挥出非常美味的味道，可是在制作鱿鱼之前一定要将鱿鱼好好去腥，否则制作出来的鱿鱼就有一股强烈的腥味而在四川地区，他们会更倾向于喜欢吃爆炒鱿鱼，因为爆炒这个做法是四川地区的一个特别出名的制作菜肴的方法而在爆炒鱿鱼中加入孜然的话做法又是怎样的呢?辣炒孜然鱿鱼1.新鲜鱿鱼洗净，特别是鱿鱼抓里的一个个的小揪揪，一定要一个一个的洗出来，虽然麻烦，但是最干净的做法.2.将鱿鱼切成大小合适的片，放入热水中焯一下，马上捞出来，这样炒出来不会有太多的水， .锅中倒入适量油,稍多一点没关系，放入花椒粒炒，然后将花椒粒捞出，放入葱姜爆锅，放入鱿鱼炒，放一点点的白醋和料酒，然后放孜然继续炒，最后放入蒜蓉辣酱，放入辣酱后不要炒太长时间，否则容易出苦味，就可以起锅了.辣炒鱿鱼丝做法主料：鱿鱼辅料：醋，酱油，湿淀粉，花生油，大葱，干红辣椒，料酒，鸡汤，芝麻油，精盐制作方法：1、取净鱿鱼块，去膜洗净，切成6厘米长、2厘米宽的丝，泡入清水中;2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出待用; 、干红辣椒擦净、去蒂根、去籽，切成细丝，大葱去皮、洗净、切碎;4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅即可原料：新鲜鱿鱼或者已发泡的干鱿鱼1斤，酱油 大匙，醋、糖各1/2 大匙，麻油1大匙，姜、蒜、辣椒末各1小匙，豆瓣酱、料酒、芡汁、糖、盐、味精等1.鱿鱼处理干净，拭干水份;2.在鱿鱼内面切交叉纹再切块; .将所有配料混和调匀成调味汁;4.水烧开，放入切好的鱿鱼氽烫约一分钟，至卷起，捞出;5.淋或者沾调味汁食用