爆炒螃蟹最簡單的做法

　　螃蟹是一种比较受欢迎的肉类，无论是生活在海边，还是生活在湖边，螃蟹都是人们必不可少的一道大菜螃蟹的肉质细嫩，营养丰富，且制作方法也有很多种，爆炒螃蟹就是其中之一在烹饪爆炒螃蟹的时候，有很多需要注意的地方下面就為大家詳細介紹一下爆炒螃蟹的做法一、爆炒螃蟹制作步骤1.先把螃蟹洗净2.准备好辅料：葱段、茴香、姜打碎 .放入钵，用中火蒸到8八分熟，出锅4.出锅后，把螃蟹切2半，为什么使螃蟹更加入味5.把锅用油炸开后，放入葱段、姜片碎6.等到葱段变到微黄的时候，加到猛火，放入螃蟹7.爆炒5分钟后放入茴香8.等到茴香变颜色，熄火二、螃蟹的营养价值螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果三、选购技巧看：优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹部为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈黄色，则肉较瘦弱另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹掂：对经眼看外观符合要求的蟹，要逐个用手掂一掂它的分量，手感重的为肥状的蟹此招不适用于河蟹和活的海蟹，因为这些蟹常常会被五花大绑剥：剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹拉：如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒