怎樣炒蒜苔肉絲才好吃

　　蒜苔炒肉丝是一道菜品，属于湘菜系这也是本人最喜爱的一道美食.应该说本人虽非湘系爱好者,但是蒜苔肉丝却是唯一喜爱的一道美食了.为了做出地道的蒜苔肉丝,本人虚心求学,认真研究才总结了如下炒蒜苔肉丝的方法.个人觉得按照如下方法进行操作,炒出来的蒜苔肉丝非常好吃.制作原料主要有蒜苔、肉等，烹饪简单，口味鲜美，营养丰富，有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍1，猪肉切丝切的時候要注意豬肉的紋理，順著紋理才能切成絲，把肉絲放進碗里，加鹽、料酒，用手攪拌均勻，這個過程要用力，這個過程叫上漿，一定不能忘了，蒜苔洗好切段2锅里的油热的时候，放葱姜蒜爆香，就是能闻到葱姜蒜的味道，放肉丝进去，这个时候不要忘了放酱油，用炒勺推开，不要让肉丝粘连，等到肉丝展开的时候，放蒜苔进去，但是不要放得多，翻炒几下，放入调料，尝一下，熟了，就可以出锅了1.将瘦肉切成丝2.加入黄酒，滴几滴清水 .调入生抽4.调入老抽，顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分5.加入生粉，拌均匀6.放2茶匙花生油，拌匀腌制5分钟7.姜蒜切成末、青红椒切成丝8.蒜苔洗净后切成段9.热锅放油，油温后放生姜大蒜沫炒香10.放入肉丝大火滑断生后捞出净肉11.用底油，加蒜苔烹少许清水，至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀12.调入白糖、生抽1 .再尝试下放点盐14.加入滑好的肉丝，翻炒均匀即可主料：腰梅肉 蒜苔辅料：生姜 淀粉调料：盐 生抽 老抽 料酒 香醋1、蒜苔掐掉尾部洗净，尾兜那里喜欢的可以留下，切长段备用2、腰梅肉切成比蒜苔略细的丝，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟，可以加两片姜去腥 、锅中放适量油，下腌制好的肉丝滑炒至变色，盛出备用4、原锅不用再加油，直接放入蒜苔，加盐翻炒5、炒至蒜苔变绿时加入少量开水，盖上锅盖稍焖1、炒瘦肉丝最好选用腰梅肉，无论怎么炒都是滑嫩的2、腌制肉丝加数滴香醋炒出来更香 、炒蒜苔要先加盐，让蒜苔入味4、焖蒜苔的时间根据自己喜欢的软硬度调整5、最后保留一点汤汁更好吃，也可以在最后勾薄薄一层水淀粉· 蒜苔(200g)· 泡菜(1小碗)· 猪肉丝(100g)· 葱(2 根)· 姜( 片)· 酱油(1大匙)· 料酒(1大匙)· 糖(1小匙)· 泡菜汁(1大匙)· 糯米辣椒酱 (不一定)(2小匙)· 麻油(1大匙)· 1、肉丝加酱油米酒抓腌，泡菜切丝，蒜苔切段· 2、起油锅炒香葱 姜，下肉丝拌炒至半熟· 、放入蒜苔拌炒略焖· 4、改大火下泡菜 所有调味料· 5、爆炒至水分略收，起锅上菜糯米辣椒酱强化辣度，非必需 蒜苔口感略硬，所以可添些洋葱、菇类或泡菜增加整道菜的柔软度蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效