蔓越梅蛋糕的做法

　　文章导读生活中喜欢吃五谷杂粮的朋友们，肯定不要错过了蔓越梅蛋糕的做法，好东西要一起分享，大家可以多学一下厨房里面的手艺，再则多吃五谷杂粮能够强身健体，在做的过程中一定要注意火候，否则容易失败哦

　　1、将所有材料准备好，用 0克温水融化酵母粉，放一边，把蔓越梅切碎，将鸡蛋的蛋清和蛋白分离开，盛装的容器都要无水的，处理好放一边

　　2、去一个大点的碗，倒入称量好的山茶油和牛奶，混合均匀

　　、加入蛋黄，炼奶，白糖适量（我放的不多），混合均匀

　　4、倒入蛋糕粉、吉士粉（增添香气和光泽），和之前静置的酵母粉，混合

　　5、加入鲜米酒糟（更加好的发酵添加蛋糕粉的混合面和），混合，直至无干粉颗粒

　　6、开始打发蛋白，加入白醋，摇匀，打蛋器开始工作

　　7、出现鱼眼状加入适量糖

　　8、泡泡变细腻了，再加适量糖

　　9、蛋白打发出现清晰纹路，再加一次糖

　　10、直至蛋白打发起来有阻力，有点硬性泡沫的感觉即可（这个打发对新手宁愿时间长不能时间短，因为靠气泡的空气去撑起蛋糕，所以要最后是硬性的

　　11、将1/ 的蛋白放入发酵好的面糊中，一字法拌匀，速度要快（不然气泡容易消掉，撑不起来）

　　12、将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白中，仍然一字法快速拌匀

　　1 、倒入八寸磨具中，表面放上蔓越梅，同时，烤箱开到140度，低层放入装有水的烤盘，预热10分钟

　　14、之后将蛋糕震几下，震掉气泡，放入烤箱，140度烤25分钟，之后换170的烤25分钟在烤到 7分钟的样子，蛋糕表面颜色已经上好了，加盖锡纸，继续烘烤出烤箱后要立即震两下，迅速倒扣，底下要有缝隙透热

　　15、完全凉了开始用脱模刀脱模

　　16、可口的蛋糕就好了

　　想要享受生活就不能忽略了饮食，蔓越梅蛋糕的做法非常简单，对于想要偷懒又想健康的人是个不错的选择