葡萄酒掛杯現象說明什么

　　在我们的生活中，有很多酒是可以喝的，最常见的就是啤酒或者是白酒，而葡萄酒也是人们比较喜欢的一种，它的酒精含量并不是很高，所以女性朋友都比较钟爱葡萄酒的价格一般要便宜一些，可是上乘的葡萄酒价格也是非常高的，主要还是酿制工艺更加精良那么，葡萄酒挂杯现象说明什么?1.什么是挂杯?说起挂杯，人们误以为轻旋酒杯后，从杯壁上留下来的大股酒液都是挂杯，事实上，这是一种错误的认识，因为只有那些较为细密液体顺着杯壁流下，滑落之后形成液滴，之后再滑落，再形成，这样不断移动的液体才能称得上是挂杯 2. 掛杯現象是怎么產生的?如何解讀葡萄酒的掛杯現象?想要知道掛杯現象是如何產生的，首先你要理解關于表面 的一個概念表面 是指液体分子总在拉扯附近的液体分子，但这种拉力的大小取决于液体自身，有些液体的表面 较大，而另外一些液体的表面 较小一个简单的实验是将一杯水倒入盘中，然后在这盘水的表面撒些胡椒粉在这个例子中我们只有水，所以表面 在四处都一样，每一粒胡椒粉都受到表面 的拉力且所有方向上的拉力都相等，所以胡椒粉不会移动不过如果用一根木签沾一点洗衣液，而洗衣液比水的 要小，然后将木签沾一下水面的中心，胡椒粉粒就会四散开来这正是因为表面 的差别，处于边缘的水对胡椒粉的拉力要强于处于中间的洗衣液那这与酒有何关系呢?我们知道酒主要是由水与酒精组成的，与洗衣液类似的是酒精比水的表面 小，而且酒精还有另外一个特性就是很容易挥发用过清洁酒精的人便知道，酒精在擦拭在物体表面后会立即挥发若你轻旋酒杯将酒挂到杯壁上，你一开始也许以为这些酒会沿着杯壁流回来，但如果你仔细观察酒精在顶部最薄的地方挥发得最快，这意味着相比其它部位的酒，处于顶部的酒有较低的酒精浓度，所以那里会有更大的表面 如前文中胡椒粉的例子一样，这个表面 的差异会将酒牵引上去设想一个上方有堵墙的自动扶梯，乘客在顶部因无处可走而聚成一团，最终积累到一定人数后，他们会堆成球，这个球卷着人们一起滚落下去同样的事情也在酒杯中发生，这个表面 的差异会将酒牵引上去，但酒被拉上去后无处可走，所以酒会在此聚积，直到重力足以将其拉回下方由于杯面是二维的，情形自然略为复杂，但基本的原理是一样的酒被拉上去而形成的薄膜是肉眼难以察觉的，然后因为无处可去，酒液会在杯壁内形成一条线，这条线会出现很多酒滴，而非仅仅一滴，好比那刷在墙上的油漆往下滑落，但不同于只滑落一次的油漆，酒会不断地牵引回顶部，所以酒泪会反复地形成