卤大排的做法大全这些方法你了解吗永恒

卤大排的做法大全，这些方法你了解吗？

文章导读 大排的吃法实在太多了，今天介绍的方法是卤，这种方法做出来的大排味道非常特别，但是卤大排也不是轻易可以做出来的，想要做好这道美食的话，下面这些技巧务必要掌握。

一、卤大排的做法大全

主料

肉排6块、大蒜8瓣、青葱2棵、生粉适量

调料

盐、生抽、糖、胡椒粉、料酒、蒜汁、鸡粉

制作方法

1.葱切段肉排用厨房纸吸干水份，用刀背拍松，加入盐，糖，胡椒粉，料酒，蒜汁，生抽腌20分钟

2.裹上生粉静置一会，炒锅放油烧7成热，把排骨炸成金黄捞出

我们怎么办 3.锅留底油烧4成热，加蒜瓣青葱炒香，加肉排少许生抽和糖，水，一起烧5分钟即可

4.控干油后装盘，上撒芫荽末，一道美食即出笼

二、卤大排

1.准备好所有的食材。

2.猪排骨用清水冲洗至颜色发白。

3.然后放入开水中焯烫2分钟，捞出洗净备用。

4.调味料准备好。

5.免火再煮锅内胆锅加入适量的清水，放入所有的调料。

6.加入白酒。

7.再把老卤放入。

8.大火煮上5分钟，加入排骨。

9.加入老抽。

10.加入蚝油。

11.加入冰糖。

12.加盖大火煮至15分钟。

13.然后关火把内胆锅放入外锅中，调入盐，加盖焖至1个小时。

14.骨头已熟上色入味，即可捞出食用。

小贴士

排骨最好买新鲜的，用猪脊骨来做最好吃。

买回来的排骨要用清水冲洗10分钟左右，把血水冲净，再焯烫这样处理过的排骨口感更鲜美。

一般都会准备一块老卤，用来卤菜，如果家里没有，那就从超市买上一瓶卤水汁代替，一样美味。

用的是焖烧锅，很简单节省，如果没有，用高压锅或者电饭锅都行。不过高压锅只要煮上分钟就差不多了，时间长了肉烂脱骨了影响美观。

三、卤大排做法及步骤

原料:

大排1份儿、大葱1根、姜1块。

白胡椒碎1大勺、料酒1大勺、酱油5大勺、糖2大勺、盐适量。

特色:

不用卤肉包也能做出让人直流口水的卤大排。

操作:

1、准备好上述所需食材。

2、将大排洗净用酱油腌制片刻，研磨白胡椒。

3、将大排放入锅内，放入葱段和姜片。

4、加入料酒。

5、加入酱油，糖和盐。

6、添适量水没过大排。

7、大火烧开，转小火焖炖1小时。

8、煮好的大排放在锅内浸泡1小时以上。