腿部发硬蹭飞

据悉萝卜烧板鸭的做法 　　好的板鸭外形呈扁圆形状，腿部发硬，周身干燥，皮面光滑无皱纹，呈白色或乳白色，腹腔内壁干燥，附有外霜， 胸骨与胸部凸起，颈椎露出。肌肉收缩，切面紧密光润，呈 玫瑰红色，具有板鸭固有的气味。水煮时，沸后肉汤芳香， 液面有大片脂肪，肉嫩味鲜，有口劲。

萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。明代著名的医学家李时珍在《本草纲目》中提到：萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气。” 【材料】： 　板鸭1只（约400克）；

白萝卜50克；

香菜1棵；

生姜1小块；

大蒜3瓣； 【调料】： 　酱油1小匙；

高汤2大匙；

料酒2小匙；

味精1小匙； 【做法】： 　1.将板鸭剁块，加入生姜煮熟；

2.将萝卜洗净切块，汆水后捞出；

3.蒜洗净拍松；

4.香菜洗净切段；

5.锅中下油，加入板鸭、萝卜翻炒几下，加入高汤、料酒、味精、蒜后用小火烧，汁浓后放入香菜炒匀即可。 【特点】： 　咸香适口，开胃下酒。 【要点】： 　板鸭本身有盐，烧制时要控制好咸度。

萝卜烧板鸭怎么做参考资料：