臭豆腐

简介臭豆腐，其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种极具特色的汉族传统小吃，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。闻起来臭，吃起来香气四溢，这是臭豆腐的特点。臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。

季节全年

▸功效与作用臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。 ▸营养价值(好处)1、臭腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B，还能预防老年性痴呆；

2、腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化；

、腐乳还含有钙、磷等矿物质；

4、但臭腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物，过多食用将对人体产生不良影响 ▸副作用(坏处)臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑，还是不吃为好。 ▸能吃吗可以，臭豆腐中的蛋白质和矿物质成分都很高，常食能起到起到顺气的作用，能缓解胃胀气。 ▸怎么吃臭豆腐拌菜：煎炸好的臭豆腐可以与香菜，辣椒等调料直接拌食，味道诱人。

臭豆腐腐乳：对于臭豆腐制成的腐乳，可以在吃火锅是用作调味料。

臭豆腐调味：臭豆腐可以与馒头米饭等搭配食用，能起到调味、增进食欲的功效。 ▸禁忌人群高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃臭豆腐。 ▸适宜人群一般人群均可食用臭豆腐。 45112阅读最近一条在微博上发酵，说是一位男子吃完臭豆腐之后，出现拉肚子、呕吐的症状，越来越严重，还呕吐出黄疸水。第二天凌晨被送到医院时已经出现了严重的脱水症状，血压迅速下降，

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