秋日四宝：羊肉、黑糯米、酒酿和蒜泥

秋日四宝：羊肉、黑糯米、酒酿和蒜泥

　　一场秋雨一场寒，进入深秋，天气越来越冷，最好吃些能暖暖身子的食物。以下这些适合秋季食用的温热食物，大家都可以适当吃些。

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　　羊肉汆面(营养温补)——国家二级公共营养师王翠侠：到了霜降节气，天气就越发冷了，建议大家做点热汤面条吃，有利于消化吸收，吃完全身也暖乎乎的。我喜欢吃羊肉汆面，买点羊后腿肉，回家切成片(如果给孩子或老人吃可切成细丝)，锅热后加香油、酱油以及葱姜，将羊肉煨熟;煮到面条八成熟时加入煨好的羊肉，放点菠菜和少量盐，羊肉汆面就做好了。羊肉有温补的作用，这种清淡的吃法也容易促进营养的吸收和利用。

　　黑糯米粥(补血养气)——国家高级中餐烹饪师李建：一到秋冬季节，很多人就会出现四肢冰冷的情况，除了避免吃一些生冷的食物外，适当吃些补血益气的食物，对温补身体有益。黑糯米有补血养气的作用，桂圆既可以补血气，也有促进血液循环的作用，再加上红枣、山药，将这些食材一起熬成黏糊糊的热粥，营养丰富，也是一道滋补好粥。另外，如果是经期女性，还可以稍微加点红糖食用。

　　香甜酒酿(开胃暖身)——国家高级营养配餐师魏立军：秋冬季节，可以做些酒酿喝，不但营养丰富，也易于存放。准备糯米、薏米、芡实米以及莲子粗粉、山药粗粉、茯苓粗粉，再和适量酒酿曲混合在一起，拌匀后放入搪瓷盆中加适量水，上锅蒸1小时拿出放冷，拌入酒酿曲，把盆放在25℃左右的环境中，大约两天时间就可以发酵成酒酿了。天冷的时候喝点酒酿，不但帮助消化，而且镇静安神。

　　蒜泥(暖身防癌)——北京协和医院临床营养科教授于康：秋季天凉，吃点大蒜能最大程度地避免此时最易产生的感冒症状，还可以预防肠炎、痢疾等。更关键的是，大蒜的防癌作用也是公认的。相比蒜片和蒜瓣，蒜泥的抗癌效果更好。食用前将其研磨，这样蒜氨酸和蒜酶可以充分地和氧气接触，产生的活性成分大蒜素更多。很多人喜欢吃糖醋蒜或者腊八蒜，就防癌效果来看，它们的效果并不理想。因为在其腌渍的过程中，蒜氨酸和蒜酶被破坏了，其防癌活性也是大打折扣。（本文综合自健康时报）