黄酒的做法与配方
2019-08-19 15:19 来源：密山养生网
黄酒在中国是一种非常有名的酒，它味道醇厚，酒精度也比较低，非常的受到人们的喜爱，它的种类有很多，不同地区都有着不同品牌的黄酒，它们的味道也不尽相同，但都非常好喝。黄酒除了用来喝之外，由于它独特的做法和配方，也常常被人们做来做料酒。那么，黄酒的做法和配方是什么呢?黄酒的制作方法(两斤粮食)：1、 准备材料：糯米或大米，甜曲6克制作方法：2、 煮饭：把糯米洗干净，放锅上煮熟。 、 糖化：将糯米摊凉至 0℃左右，把甜曲拌入饭中均匀搅拌后装进干净的缸里面，封住缸口，温度保持在25至 0℃约小时。4、 发酵：取冷开水约12.5公斤(山泉水、深井水更好)倒入饭中，盖紧缸口，保温发酵10天左右(25至 0℃)5、 过滤：将发酵后的糯米酒醅过滤即可得到生黄酒。6、 杀菌：将生黄酒置于锅内(干净铝锅即可)用文火烧至80至85℃并保持20至 0分钟即达到杀菌左右。7、 贮存：用陶瓷缸存放，若久藏则可用水泥封口地藏。黄酒有美容抗衰老、促进食欲、舒筋活血等功效。1.黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。2.烹调时酌量使用，直接饮用以 0毫升左右为宜，每次最多不超过200毫升。 .秋季吃蟹搭配饮黄酒，冬季热饮黄酒暖身暖胃。
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