酸菜鱼的主要配料是哪些

酸菜鱼的主要配料是哪些 文章导读

相信大家肯定都吃过酸菜鱼吧，酸菜鱼是川菜里面非常经典的一道菜肴，酸菜鱼不但鱼肉非常的美味而且很多配料都是非常好吃的，所以酸菜鱼深受人们的喜爱，很多朋友在吃了酸菜鱼后都很想知道酸菜鱼的主要配料到底有哪些，下文我们就给大家科普一下酸菜鱼的主要配料吧。

酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”，主要以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。

鲤鱼1条(1000克左右)，陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。

制作方法：

1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。

3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。

在上面的文章里面我们介绍了什么是酸菜鱼，我们知道酸菜鱼不但鱼肉非常的好吃而且配料也是很不错的，上文详细介绍了酸菜鱼的主要配料是什么，希望上文介绍的信息对大家有用。