羊肉煲仔饭的做法

羊肉煲仔饭的做法 文章导读

煲仔饭可以搭配很多种食材，不同的煲仔饭功效也不同。羊肉和煲仔饭很少有联系，但是有的人就是把他们联系在了一起。有人觉得羊肉特别腥，味道特别大，很难接受这种味道，但是煲仔饭却能很好的掩盖它的这种味道，虽然羊肉煲仔饭有很多功效，对人体有益，但并不是所有的人都适合吃羊肉煲仔饭。

羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

注意：发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。

工具/原料

长粒米 (650克)

羊肩肉 (500克)

椰奶 (600ml)

橄榄油 (少量)

辣椒粉 少量

葱 少量

瓣蒜 4个

姜末 少量

去皮杏仁 6个

芫荽籽 少量

碎豆蔻 少量

丁香 3个

桂皮 少量

葡萄干 少量

把所有做酱汁的材料放进搅拌器里，搅拌成糊状。在一个炖锅里，把调料糊煮沸，然后慢炖4～5分钟，其间经常搅拌一下。

2.加入肉块搅拌后，盖锅焖煮5分钟。揭开盖，加点盐和椰奶或酸奶。搅拌后继续烹煮3～4分钟。

3.在煮肉的时候，拿另一个大炖锅往做米饭的水里先加1茶匙盐然后加热。

4.煮沸后，把米从浸泡的水里捞出来控净，倒掉泡米水。往煮沸的锅里加大米，一次加一点，让水保持沸腾的状态。将大米沸煮6分钟后，捞出控水。

5.肉煮好后，盛进深沙锅里。把大米堆在羊肉上面。沙锅扣紧盖，放进预热到180℃/350℉的烤箱里加热35～40分钟。

6. 沙锅在烤箱里加热的时候，就开始准备装饰菜。在炸锅里加热4汤匙油，将杏仁薄片炸1～2分钟直至轻微变色。用漏勺捞出放在吸油纸上控油。

7.再往油锅里放入葡萄干或苏丹葡萄炸1～2分钟，然后捞出。

8.最后来炸一下洋葱片，要一直不停地翻动，炸8～10分钟至变为棕色的焦糖状为止。

9.米饭和羊肉都熟了以后，往其中拌入葡萄干或苏丹葡萄及洋葱，再在表面撒上杏仁片。

注意事项

长粒米在淡盐水浸泡4-5个小时。