自制炸雞腿簡單做法

　　油炸的东西多少会有一些不干净的，特别是在外面吃的，那个油是经过一遍又一遍反复的炸出来的，特别的不卫生，但小孩子比较喜欢吃油炸食品，偶尔一两次吃是没有问题的，毕竟生活还是需要乐趣的怎么能少了美食呢，当然自己家做就会好很多，所以大家可以学起来自制炸鸡腿鸡腿先用水泡半个小时，清洗干净，用刀在上面划几刀，（方便腌入味）放盐和生粉，姜丝抓匀腌两个小时以上适量的面包糠，鸡蛋打在碗里搅成蛋液，把鸡腿放在面粉里裹一下，锅里放油，烧至八成热，把鸡腿放在蛋液里滚一下，让鸡腿整个沾上蛋液，再放到面包糠上滚一下，沾上面包糠，入锅炸，直至变成金黄色，浮起来即可起锅鍋中加水，放入洗干凈的雞腿，加入姜片、蔥段、料酒、水開后煮15分鐘左右至8成熟；將焯好的雞腿控干水分，放在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、姜片、蔥斷、腌制兩小時至入味；腌制好的雞腿裹面糊，面粉、淀粉、雞蛋適量水調制全蛋糊，調制好的全蛋糊，腌制好的雞腿裹面糊，再裹面包糠，放入六成熱的油鍋中炸至雞腿顏色金黃先将腿肉厚的地方割两刀，让调料入味和容易炸透；用生抽、盐、糖、料酒和胡椒粉抓腌，静置 0分钟或以上；倒入少量约4大匙炸鸡粉，将鸡腿周身沾满炸鸡粉；开始不要放太多粉，够沾鸡腿就可以了，不够就再加，袋里用剩的粉可留下次用，如果一次过全部倒完，用剩的就不能留了沾好粉后直接用中慢火炸，炸至浅黄色后捞起，再开中大火，重新放入鸡腿炸至深金黄色鸡腿的背面最好用刀割开几个口子以入味和容易炸熟透；开始炸时火不能太猛，否则表面已炸熟但里面尚末完全熟