龍蝦鹵水配方

　　很多人在平时的时候一定都是有吃过龙虾的，不过在做龙虾的时候关键就在卤料上面，龙虾卤水的配方首先需要准备的就是一些香料，还有辣椒，因为龙虾吃辣的才不会太腥，所以大多数的龙虾都会做成麻辣或者是香辣的，可以根据每个人能够接受辣的程度不同来选择配料一：香辣虾材 料 ：海白虾若干，背脊开边 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片做 法 ：1.鍋內倒入油，記得要多一些，比平曰炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来 .出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐 然后起锅二：茄汁明虾原 料：明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘 、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用三：油爆大虾材 料 ：活大河虾： 50克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克 （约耗50克 别怕费油哦）方 法 ：1、 将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水（一定要洗干净，要不影响食欲）2、 炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出（注意危险，别烫着） 、 将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多，多了影响虾的颜色，不美观）、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成