食物營養成分查詢

　　我们的身体能保持健康的状态，离不开食物中的各种营养物质食物营养成分分为很多种，最主要的就是蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量，以及各种微量元素等任何一项身体缺乏的话，都会产生比较严重的影响，在缺少的情况下可以通过食物营养成分查询，寻找自己需要补充的营养物质“食物營養學”是營養學領域的一門基礎課程，《主要內容包括各類食物的化學組、營養特點；每類食物中常見食物的特點（包括營養成分和食物性味等方面）；食物加工、烹調和儲藏對食物營養成分的影響等；最后從現代營養學和中醫營養學角度闡述了平衡膳食的概念和基本條件，介紹了“中國居民膳食指南”、“中國居民平衡膳食營養素參考攝入量”這三個實現平衡膳食食的理論和技術工具，用以指導如何做到合理營養食品营养除研究食物中营养素和非营养素的结构、性质、生理功能等内容外，还大量研究了各类食物的营养价值、各营养成分在食品加工储藏中的变化及防止损失的措施、食品的营养强化以及食品新资源的开发尤其是对食品的营养强化，许多国家十分重视根据性质和来源，大致可把食品归为三类：动物性食品：包括畜禽肉类、动物内脏、鱼和虾等水产品、奶类和蛋类等；植物性食品：包括粮谷类、豆类、油料、蔬菜和水果、薯类、硬果类等；各种食物的制品：以天然食物为原料，通过加工制作的食品，如糖、油、罐头、糕点以及各种小食品等紫色食物营养价值高蔬菜营养的高低遵循着由深到浅的规律，其排列顺序总的趋势为：黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色而在同一种类的蔬菜中，深色品种比浅色品种更有营养我们餐桌上最容易忽视的，便是仅次于黑色的紫色食物，包括紫茄子、紫玉米、紫洋葱、紫扁豆、紫山药、紫甘蓝、紫辣椒、紫胡萝卜、紫秋葵、紫菊苣、紫芦笋等等紫色蔬菜中含有最特别的一种物质花青素花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外，其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同长期使用电脑或者看书的人群应多摄取紫色食物中，蓝莓是花青素含量之冠，紫色胡萝卜、紫葡萄位列其后食物的营养成分主要分为： 蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、无机盐类、钙、磷、铁生物体中广泛存在的一类生物大分子，由核酸编码的α氨基酸之间通过α氨基和α羧基形成的肽键连接而成的肽链，经翻译后加工而生成的具有特定立体结构的、有活性的大分子泛指某一类蛋白质，与前面的限定词组成复合词时，一律用“蛋白质”，如血浆蛋白质、纤维状蛋白质、酶蛋白质等，此时“质”字不得省略(习惯词除外，新命名者从此)凡指具体蛋白质时，“质”字可省略，如血红蛋白、肌球蛋白等脂类是油、脂肪、类脂的总称食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪脂肪所含的化学元素主要是C、H、O,部分还含有N，P等元素 脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸 脂肪在多数有机溶剂中溶解，但不溶解于水碳水化合物碳水化合物亦称糖类化合物，是自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物主要由碳、氢、氧所组成葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物热量，指的是由于温差的存在而导致的能量转化过程中所转移的能量而该转化过程称为热交换或热传递热量的公制为焦耳人体的一切生命活动都需要能量，如物质代谢的合成反应、肌肉收缩、腺体分泌等等而这些能量主要来源于食物动、植物性食物中所含的营养素可分为五大类：碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质和维生素，加上水则为六大类其中，碳水化合物、脂肪和蛋白质经体内氧化可释放能量三者统称为“产能营养素”或“热源质”无机盐即无机化合物中的盐类，旧称矿物质，在生物细胞内一般只占鲜重的1%至1.5%，目前人体已经发现20余种，其中大量元素有钙Ca、磷P、钾Ka、硫S、钠Na、氯Cl、镁Mg，微量元素有铁、锌、硒、钼、氟、铬、钴、碘等虽然无机盐在细胞、人体中的含量很低，但是作用非常大，如果注意饮食多样化，少吃动物脂肪，多吃糙米、玉米等粗粮，不要过多食用精制面粉，就能使体内的无机盐维持正常应有的水平钙是一种金属元素，符号Ca，银白色晶体动物的骨骼、蛤壳、蛋壳都含有碳酸钙可用于合金的脱氧剂、油类的脱水剂、冶金的还原剂、铁和铁合金的脱硫与脱碳剂以及电子管中的吸气剂等它的化合物在工业上、建筑工程上和医药上用途很大第15号化学元素，处于元素周期表的第三周期、第VA族磷存在与人体所有细胞中，是维持骨骼和牙齿的必要物质，几乎参与所有生理上的化学反应磷还是使心脏有规律地跳动、维持肾脏正常机能和传达神经刺激的重要物质没有磷时，烟酸不能被吸收；磷的正常机能需要维生素(维生素食品) D 和钙(钙食品)来维持食物中的铁主要以Fe(OH) 络合物的形式存在，在胃酸作用下，还原成亚铁离子，再与肠内容物中的维生素C、某些糖及氨基酸形成络合物，在十二指肠及空肠吸收铁在体内代谢中可反复被身体利用一般情况下，除肠道分泌和皮肤、消化道及尿道上皮脱落可损失一定数量外，几乎不存在其它途径损失