雙椒鯽魚的做法

　　双椒鲫鱼主要的食材就是鲫鱼鱼头，另外还要准备野山椒泡椒，还要准备红辣椒以及其他的一些食材，它的做法相对不难，但是口感新鲜，营养价值也是非常不错的，具有很好的促进食欲的作用，它的口感因为加入野山椒泡椒，所以说味道方面更加的独特，我们来看一下双椒鲫鱼的做法 双椒鲫鱼的做法 【材料】鲫鱼鱼头1个约800g，红辣椒20个，野山椒泡椒20个，葱1根，蒜 颗，姜1小块，酒2茶匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，油适量1、洗净所有材料，红辣椒和野山椒泡椒分别切碎，葱切葱花，蒜切碎，葱切碎2、把葱白部分、蒜蓉和姜蓉一分为二，分别加入小辣椒和泡椒，再分别剁均匀 、魚頭放在蒸盤上，加入酒、鹽和雞精，把魚頭里里外外抹均勻4、把泡椒剁椒铺在半个鱼头上，再把红剁椒铺在另一半鱼头上5、锅里放水大火烧开，把鱼头放进锅里隔水蒸8分钟6、取出鱼头，撒上葱花7、热锅下油烧热至冒青烟，浇在鱼头上即可主料：鲫鱼750克辅料：姜一小块、蒜瓣、葱8根、紫苏适、量朝天椒个、青尖椒5个、植物油适量、食盐适量、料酒2匙、蚝油适量1.将收拾干净的鲫鱼切成块生姜、大蒜切片香葱葱白和葱绿分别切段朝天椒对半切开青尖椒切成和朝天椒差不多大小即可2.锅中放油，烧热后放入生姜和大蒜 .生姜和大蒜炸出香味后加入朝天椒，翻炒，至辣椒稍软4.煸出香味后加入清水，放盐、料酒、蚝油，煮开5.锅内沸腾成滚泡时放入鱼块，不要用碗直接倒，手抓一部分一部分的放，放均匀，尽量不要堆积，不要用勺翻炒盖上锅盖中大火煮分钟，汤泛白色，期间不要掀开锅盖!6.煮过后可以明显发现汤成白色了，不要煮太久，煮久了鱼块会碎放入青椒和葱白，轻轻翻炒7.一分钟后放入紫苏，轻轻的翻均匀，撒上葱绿，就可以出锅了 烹饪技巧1.鱼一定要选新鲜宰杀的，进过冰箱的鱼口感会差不少2.煮鱼时一定不能打开锅盖翻炒，煮鱼掀盖子会有腥味 .煮制时一定要中大火4.要轻轻翻炒，鱼块很容易碎