加州風戚風的做法

　　文章导读 天天在家吃饭，你或许有点偏食厌食.食欲不振了，这也许是因为你家的饭菜太过于单一，又或者是味道不好这时的你，需要重新定义下“做菜的标准”下面，就请跟着一起来学习如果做好加州风戚风

　　1.12准备工作：蛋黄，蛋白分开称量 葡萄干浸在红酒B中泡发，切成小粒，撒上低筋面粉 低筋面粉加盐过筛 烤箱预热到175度

　　2.21蛋黄和1/ 的糖A以搅拌器搅拌分两次加入白糖，直到砂糖颗粒消失，蛋黄呈现柔滑状态蛋黄不要搅拌过头，只要砂糖融化就可以了

　　.按照油，红酒A，低筋面粉的顺序分别拌入蛋黄糊中（这里还是用打蛋器，快速搅拌即可我觉得比用刮刀要方便，只要速度够快，不容易出现面粉起筋的现象）

　　4.蛋白打至这个状态，切记按照作者的说法，这是制造Q润戚风的关键千万不要打过因为这个方子蛋白量够大，所以很容易打发不需要加柠檬汁或者白醋

　　5.蛋黄蛋黄按照三次拌入法拌入这里的关键点在于蛋白一打完，迅速拌入蛋黄中，中间不能停留第一次拌入的时候用打蛋器捞起，然后换刮刀因为蛋白霜很柔滑，所以混合十分方便接着将混合好的面糊倒入模具三分之一，撒上葡萄干的三分之一

　　6.分两步撒入剩下葡萄干最后用筷子稍微拨弄下，让葡萄干渗入面糊中

　　7.170度，50分钟烤好后像这样放凉后脱模

　　8.差一张图，这个才是最后面糊入模具图另外，在面糊入模具后，可以用刮刀或者筷子将面糊往模具周围涂抹夏，这样有助于在烘烤过程中往上拉伸，膨胀效果更好

　　不知道今天分享的加州风戚风的做法符合不符合你的口味，如果你喜欢的话，赶快就按照方法去尝试一下吧，你的厨艺一定会大涨