开花馒头吧
2021-12-10 15:30 来源：密山养生网
开花馒头的做法简单是美食杰糕点主食的做法菜谱里的常见菜，开花馒头口味属于，做法属类，但怎么做开花馒头最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道开花馒头吧~~
我真的很喜爱火箭管理层。我很感激火箭 ≮美食原料≯面粉（发成大酵面）1250克，面肥550克。白糖375克，碱（加水溶化）25克。≮美食做法≯1、取3/5的面粉放入容器，加面肥和清水拌和均匀，调成较硬的面团，静置发酵，要发足一些。面发起后，分次呛入余下的面粉，揉匀，继续发酵（一般包括呛面、发酵两次即可，有的分3次发，但有的加较多的面肥，一次发足）。发酵时间，热天为24小时，冷天则要48小时以上，再次发足后取出，放在案板上，揣入碱水，加入白糖，搓揉光润，盖上湿布，饧面30多分钟。2、面团揉光润后，搓成长条，下剂子，其方法有三：一是揪剂子，揪下后，剂口朝上，放入屉内，但揪得速度要快，剂口蒸后才能开花；二是刀切剂子，搓成馒头形，顶部划两刀呈十字口；三是在搓好的长条上用刀划两道沟，用手扒开，刷上一点油，再包起成条，揪剂或切剂均可，剂口朝上入屉，这一种做法比较细致。3、上笼屉架锅，用旺火、沸水、急气蒸分钟，馒头开花即成。≮美食特色≯色白，开花、松软、香甜。开花馒头。
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