四川酥肉的做法是什么
2019-11-16 04:06 来源：密山养生网
在四川不仅有味道辛辣的火锅，更有酥肉这般的美食，它也属于一道极具特色的菜肴，吃起来有一种香酥嫩滑的感觉虽然有的时候酥肉看起来很肺，但真正入口之后是根本不会感觉腻的一般来说，做酥肉都是选择上乘的猪肉，如果选择在家做，四川酥肉的正确做法是什么呢?食材明细：猪肉 00g、土豆一个、莴笋半个、鸡蛋两个、蒜头两瓣、葱两根、淀粉、盐、鸡精、酱油、油辣子、花椒油适量 制作方法1、猪瘦肉洗干净后皮刮干净，切成条状，不要太薄太细2、然后打兩個雞蛋到肉里，充分的拌勻，就像打雞蛋漿一樣 、肉肉和鸡蛋拌得很匀后，加盐、鸡精、油辣子、花椒油、酱油、生粉拌匀4、生粉(土豆粉、淀粉)要慢慢加，拌得每块肉都带粉，加起来不会稀稀往下掉就算可以了5、锅放多一点油，烧热，筷子放进去有泡泡就可以把肉块夹进去炸6、酥肉炸好后再把土豆块放进去炸一下，为了等下熟得快7、锅放少许油，把葱白段和蒜片爆爆香，再放一勺豆瓣酱炒出红油8、再把土豆块和莴笋块放进去炒9、再倒进去适量的热水，盖上盖焖煮到土豆软糯10、水量要掌握好，加多了酥肉太软烂，太干酥肉又不够有汁，吃起来费劲，基本水在土豆的8分那样就可以放酥肉进去炒匀焖一下如果喜欢喝汤的吃货，也可以多加点水，推荐“豌豆尖酥肉汤”可以说是一道名菜了，汤鲜味美，回味无穷11、待酥肉煮至软化，水分有点干了放葱段和少许盐进去，再焖一下，葱段断青收汁就可以出锅了
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