潮州粽子的做法和配料是秘密现在告诉你权衡
2021-04-22 15:36 来源：密山养生网
潮州粽子的做法和配料是秘密，现在告诉你
统一到中国体育这盘棋中 文章导读 潮州对饮食的文化是有许多文化的沉淀，潮州粽子的做法也是极具代表性的做法。潮州对味道的追求也是疯狂的，讲求食材上的搭配，和更加完美的炖煮时间，这样才能让食材发挥其最好的味道。潮州粽子的做法和配料其实也是很简单的，只要多加多汲取一些经验即可。
潮汕粽子属于小吃菜谱，主要原料是糯米;工艺是蒸，制作难度中等。
一提到端午节，人们马上会想到吃粽子。粽子又称“角黍”、“筒粽”，潮汕人称为“粽球”。前者由于形状有棱角，内裹糯米而得名：后者因用竹筒、竹叶盛米煮熟并用咸草吊起来似球状悬着而名之。
潮州本地有名俗谚叫“未食五月粽，破裘唔甘放”。破裘就是旧棉衣，这一天是五月初五，刚过了春寒，大地始暖，过了这天之后，进入夏天，气温自然高了，不再穿棉衣了。粽子的由来是由中原传来的。是中原水乡百姓纪念大诗人屈原的一种风俗食物，明代李时珍的《本草纲目》说：“古人以菰芦叶裹黍米，煮成尖角之形，孜曰粽，日角黍。”
潮汕“粽球”极有自己的特色。做法一般是以糯米掺猪肉、虾米、花生仁及香料为馅，也有一半为咸馅，一半为甜豆沙，称“双烹粽球”;而“山内人”要事先上山砍下杉尾、三丫苦、五指胶焖煅泡水浸出液，澄清后泡糯米，以糯米作馅，制成小枕头般的“大糯粽”，香味独特，柔润滑腻，有健胃去湿清热之功效。
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