包子皮的配方

包子之所以非常爱吃，可以成为一种传统的美食，就是归功于包子皮，如果是包子皮味道不是很好就会影响到整体的口感，而对于包子皮的制作就需要从发面开始，一般都是会选择使用酵母粉发面的方式，这算是一种快速发面的方法，之后就要和面，大概需要十五分钟左右的时间来和面才可以让味道更劲道。 有两种发面的方法： 1．用面肥发面（通常叫大碱发面）把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电. 2．用酵母发面（通常是快速发面法）.配料：面粉500克，干酵母 克泡打粉5克，豆油1两，温水（250克-- 00克）根据面粉的吃水量，糖20克.（1）将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑.（2）在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.（ ）待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷.（4）把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸1 分钟既可.（如果蒸馒头大约在 0分--40分如果蒸花卷17分钟） 1．肉包子馅买一斤猪肉馅（羊肉、牛肉），大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 2．三鲜包子馅用料：面粉70克（两小碗）猪肉 0克（小半碗），鲜虾仁个（切碎成泥），鸡蛋半个炒碎，白菜心适量（2两），香菇 一个（切碎）葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用，料酒少量。做法：将葱姜香菇加水三分之一杯），料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋，把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油，做包子馅。包子温火蒸分钟。

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