油焖大虾的调料应该怎么做

油焖大虾的调料应该怎么做？ 文章导读

现在很多人喜欢吃油焖大虾，需要提醒大家的是，吃虾有很多注意事项，首先，虾不能和南瓜一起吃，因为吃了容易出现腹胀，另外，大虾不能和苦瓜一起吃，也不能和红枣一起吃，否则吃了可能会出现中毒的现象，另外吃虾之后不能喝茶。下面教大家做油焖大虾的方法。

第一、做油焖大虾放什么调料

1、将虾洗净剪去虾须，用牙签从背部挑去虾线。

2、放入盆中倒入料酒拌匀。

3、将调料汁(海鲜酱油(普通酱油也可)15克、香醋5克、糖15克、清水半碗、淀粉2克)兑好。

4、葱切段，姜切片。

5、锅烧热放植物油，再烧热。

6、放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后，盛出虾(用锅铲轻轻压一压虾，红油出的多)。

7、把葱和姜放入虾油锅中爆香。

8、倒入调料汁爆香。

9、放入煎好的大虾，放盐调味后，盖锅盖小火2分钟。

10、然后中火收汁，稍浓即可，一定要多留点汁，汤汁和里面的葱段拌饭吃非常好吃。

第二、油焖大虾做法一

1、将新鲜对虾用凉水洗净，剪去虾腿、虾须和虾尾，由头部开一个小口取出沙包，再将虾背劐开，抽出沙线，切成3段(小虾可切成2段)。青蒜去根洗净消毒，切成3.3厘米长的段。

2、将熟猪油倒入炒锅内，置于旺火上烧到五六成热，下入姜末、葱末和对虾段，煸炒几下，加入绍酒、精盐、白糖、鸡汤、芝麻油、味精。待汤烧开后，盖上盖，移到微火上焖约5分钟，再改用旺火焖，当汤汁已浓时，撒上青蒜段即成。

第三、油焖大虾做法二

1、虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可。

2、锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色。

3、虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味。

4、然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可。

5、然后摆盘就可以吃啦。

第四、油焖大虾做法三

1、锅上火，烧热，入油，烧至八分热，倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒，炒出香味。这个菜之所以叫做“油焖”，也是其特色，用油量比较大，3斤虾约耗油半斤左右。

2、将虾入锅，大火翻炒，依次烹入白醋和料酒，然后下老抽酱油少许着色，放胡椒粉适量翻炒。

3、虾微变色后，将所有准备好的香料投入，继续翻炒，将香料与虾炒匀。然后放入白糖适量，最后将浓缩鸡汤料投入炒匀。