拔絲芋頭的做法大全

　　芋头红糖水、芋头鸡块等都是不错的美食，是很多人的最爱，而拔丝芋头更是味道鲜美，让人赞不绝口拔丝芋头的做法有很多种，这两款相对简单一些，在家就可以做哦拔丝芋头的做法一a.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸b.芝麻揀去雜質后待用c.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油d.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌拔丝芋头的做法二1.芋头削皮，用制丸勺挖出，水：白糖=1：4，旁边的勺子是用来计量的，大约一勺水，四勺白糖（最好选用绵白糖这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成）2.油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟，捞出（最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间） .炒糖，很关键锅内倒油少许，放入水和白糖（1：4），小火，用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动4.这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食这样吃起来更香脆，还可以避免烫嘴哦