你知道糖霜餅干的做法嗎

　　糖霜饼干是在日常生活中深受人们喜爱的一种小零食，不仅美味可口还具有一定的营养价值不管是用作家庭小零食还是招待朋友都是一个非常不错的选择但是糖霜饼干的做法是十分讲究的，有严格的制作工序和优质的原料要求，无论是黄油、鸡蛋、面粉、牛奶，还是烤箱的温度和时间，都必须按照给定的方法来制作，只有这样才可以做出最正宗的糖霜饼干，想要学习的朋友们可以试一试，赶快化心动为行动吧一、糖霜餅干的做法首先制作餅干黄油切小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅加入牛奶，继续搅打均匀，成为蓬松细腻的状态低筋面粉筛入黄油里用刮刀边压边拌的方式，使面粉和黄油充分混合在一起一开始粉类与黄油没有充分混合的时候，会显得比较干，持续用力边压边拌，直到成为面团（室温较低的时候，混合物的状态会更干一点，此时也可以直接用手将面粉和黄油捏成面团）充分混合成为面团以后，就不要再继续拌了过度搅拌可能导致饼干口感偏硬将面团放在两张油纸中间，压扁，用擀面杖擀开成为厚度约0.5cm的面片擀好后揭掉表面油纸用饼干模刻出想要的形状刻完后，将多余面皮移走，用刮板铲起饼干面团，小心地移到铺了油纸的烤盘上，小心操作，以免变形多余的面皮可以揉到一起重新擀开再刻（反复多次揉面团会使烤好的饼干太硬，所以尽量减少揉面团的次数哈）烤盘放入预热好上下火165℃的烤箱，倒数第二层，烤分钟烘烤时间请根据烤箱实际情况以及饼干的大小酌情调整，烤到饼干表面微黄，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了烤好的饼干，出炉冷却以后，就可以用糖霜进行装饰了接着制作糖霜将鸡蛋清用筷子搅打，打散之后，和糖粉混合用刮刀不断翻拌，使糖粉和蛋清完全融合，成为稠厚的糖霜状一点点加入柠檬汁，并拌匀边加边观察糖霜的浓稠度当挑起糖霜以后，滴落的糖霜在几秒钟之内会变得平整，浓稠度就差不多了之后就是调色把不同颜色的食用色素加入糖霜中，搅拌均匀，成为不同颜色的糖霜根据自己的需要选择色素的颜色，如果是圣诞糖霜饼干，红色和绿色这些圣诞颜色肯定是必不可少的哈然后把糖霜装入裱花袋，在裱花袋前端剪一个小孔，就可以开始装饰饼干了（因为家庭一次制作糖霜的分量不会太多，所以调色可以采取省事一些的方法，先将白色糖霜装入裱花袋，然后挑少许色素直接在裱花袋里和糖霜混合，用手隔着裱花袋多搓几次，糖霜就可以和色素混合均匀了哈）用糖霜装饰的时候，我们可以看到饼干上的糖霜分为两个部分，一个是底部整面涂抹的底色，一个是表面线条状的花纹我们需要先将糖霜整面涂抹在饼干上，等干透后，再在上面继续挤出花纹整面涂抹可以用毛刷直接蘸糖霜刷在饼干上，但这样对手法要求高一些，也可以用如下的方法操作：先沿着饼干周围一圈挤出糖霜线条，作为轮廓然后在糖霜轮廓里，以画线条的方式，均匀的将糖霜挤满整个表面因为糖霜的流动性，它会在几秒之内变得非常平整（这里也就到了检查糖霜浓稠度的时候了，如果糖霜太稠，就不容易变得平整，表面会一直留有纹路，干透之后也不会有亮亮的光泽而如果糖霜太稀，则稍微挤多一点就容易顺着边沿留下来，影响整面造型）等底色糖霜变干以后，就可以在上面继续装饰了图里的雪花造型，是用白色糖霜画出雪花的纹路装饰图案可以根据自己的创意来画，多练习几次就可以了继续装饰其他的糖霜饼干当一块饼干上有两种以上的底色时，要先画一种颜色，干透以后再画另一种颜色，不然两种颜色相接触的地方容易溶到一起比如雪人造型，帽子和身体是两种颜色，可以先用黑色糖霜画出帽子，干透以后，再用白色糖霜画身体二、小贴士1、这款饼干，我用的是大模具，一共做10块饼干如果用小模具，块饼干没有问题烘烤的时候，饼干要烤透，味道才好尤其是大饼干，不要使用太高的温度，低温慢慢烘烤，表面变微黄色后，烘烤完成后，如果饼干摸上去还非常软，可以降低温度，继续烘烤片刻，使它完全烤透2、糖霜中用到的鸡蛋清，是使糖霜具有韧性所必不可少的原料很多人担心生鸡蛋清是否可以直接食用实际上糖霜含有极高的糖度，高糖环境本身就具有很强的抑菌效果选择新鲜的品质好的鸡蛋，完全不用太过担心 、糖霜要干透以后才可以继续装饰，在北方干燥的气候下，干起来是很快的，十几分钟就差不多了如果你想加快干透的速度，可以将饼干放在烤箱里，用℃的低温烘烤，很快就会干了4、要画出美丽的纹路，糖霜的浓稠度是关键大家可以多试试，相信很快就能掌握怎样的浓稠度最好操作用柠檬汁调节浓度，如果没有柠檬汁，白醋也可以要一点点加，达到合适的浓稠度就停很少的柠檬汁就能让糖霜的浓稠度发生很大改变，加的时候一定要注意5、制作糖霜，在糖粉的选择上，市售的糖粉就可以，但市售糖粉含有少量玉米淀粉，做成的糖霜不如使用纯糖粉质地好我喜欢用料理机或破壁机直接将白砂糖打成糖粉使用，现打现用这样得到的是纯糖粉，做出的糖霜色泽更鲜亮，质地更好大家可以根据自己的情况选择哈